Svaigu dārzeņu konservēšana daudzām saimniecēm ir īpašs prieks. Lai gan tas var būt grūti, rezultāts noteikti ir tā vērts, jo īpaši, ja izdodas atrast tik nevainojamu recepti, kā šo – baklažānu salāti ziemai korejiešu gaumē.
Korejiešu gaumē gatavoti baklažāni ziemai ir aromātiski, gardi, sulīgi ar vieglu asumiņu. Mums nav šaubu, ka šie pikantie salāti ātri vien pārsteigs, un viesi pilnīgi noteikti lūgs jums dalīties ar šo recepti.
Nepieciešamās sastāvdaļas
1 kilograms baklažānu
150 mililitri eļļas (augu)
1 tējkarote sāls
150 grami saldā paprika
150 grami sīpolu
Asie pipari pēc garšas (jo vairāk, jo asāki būs salāti)
350 grami burkānu
100 grami ķiploku
Pētersīļi pēc garšas
80 mililitri etiķa (9%)
50 grami cukura
40 grami garšvielu korejiešu burkāniem
Salātu pagatavošanas gaita
Lai sagatavotu baklažānus ziemai, tos nomazgājiet un noņemiet visas nevajadzīgās daļas. Pēc tam sagrieziet strēmelītēs. Apcepiet tos eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai un novietojiet uz salvetēm, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Apkaisiet ar sāli un nolieciet malā.
Papriku sagrieziet strēmelītēs, sīpolu un asos piparus pusgredzenos. Burkānus sarīvējiet kā korejiešu gaumē. Ķiploku izspiediet caur presi (vai ļoti smalki sagrieziet), zaļumus smalki sakapājiet.
Pēc tam visu sajauciet kopā, izņemot zaļumus. Pievienojiet cukuru, etiķi un garšvielas, vēlreiz samaisiet un atstājiet uz stundu vai divām. Kad noteiktais laiks ir pagājis, pievienojiet zaļumus.
Sakārtojiet salātus burkās. Pietiks ar trim puslitra burkām. Sadaliet dārzeņu sulu starp tām. Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet. Pēc tam, kad šķidrums burkā uzvārās, pagaidiet 20 minūtes.
Uzlieciet vāciņus, apgrieziet un atstājiet ietītu, līdz burkas atdziest. Pēc tam nolieciet uzglabāšanai tumšā, vēsā vietā.
