Kā cepeškrāsnī pagatavot vienkāršu biskvītu, lai tas sanāktu augsts un cepšanas laikā nenokristu? Biskvīta mīkla sastāv no vairākām sastāvdaļām: miltiem, olām, cukura.
Šķiet, ka viss ir elementāri. Bet nē. Lai no biskvīta mīklas iegūtu augstu mājas kūku, jāņem vērā daudzi faktori: produktu un cepeškrāsns temperatūra, miksera ātrums, kuļot olas, pareizās proporcijas utt. Šodien es dalīšos ar gaisīga biskvīta pagatavošanas noslēpumiem un pastāstīšu, kā ātri pagatavot klasisku biskvītu.
Vienkārša biskvīta kūka cepeškrāsnī ceptai kūkai
Viss sākas ar sastāvdaļu un piederumu sagatavošanu. Lai olas labi sakultos, piederumiem jābūt tīriem un sausiem. Ja receptē norādīts atdalīt baltumus no dzeltenumiem, olas ieteicams izņemt no ledusskapja tieši pirms biskvīta gatavošanas.
Parasti baltumus saputo, līdz veidojas stingras putas, pēc tam dzeltenumus pievieno kopā ar cukuru un miltiem, lai biskvīts sanāktu ļoti gaisīgs. Klasiskai biskvīta pagatavošanai olas var sakult veselas.
Sakuļ olu maisījumu ar cukuru, līdz tas kļūst balts un palielinās apjomā 2–3 reizes. Ir svarīgi sākt kult olas ar mazu ātrumu, pakāpeniski to palielinot. Olu kulšanas ilgums ir atkarīgs no miksera jaudas, tas var aizņemt no 10 līdz 15 minūtēm.
Ieslēdz taimeri, ja nepieciešams cept divus vienādus cepumus, un kul olas tikpat ilgi. Pēc tam jāpievieno milti, noteikti dariet to vairākos posmos. Pievienojot miltus olu maisījumam, uzmanīgi samaisiet tos ar lāpstiņu, lai masa cepšanas laikā neizbirtu.
Daudzu mājsaimnieču kļūda ir tā, ka biskvīts cepeškrāsnī tiek pārbaudīts pārāk agri. Cepeškrāsns durvis nevajadzētu atvērt pirmās 25–30 minūtes. Parasti biskvītu cep 35–45 minūtes, atkarībā no izmēra.
Sākumā biskvīta sieniņas izcepas un paceļas, ja atvērsiet durvis, biskvīts beigās saplacināsies. Lai mīkla nenokristu, tai jāpievieno kukurūzas ciete. Tā nemaina biskvīta garšu, bet padara to pūkainu un augstu. Beidzot cepsim perfekto klasisko biskvītu.
Sastāvdaļas
4 olas
120 g cukura
150 g miltu
24 g kukurūzas cietes
šķipsniņu sāls
Sagatavošana
1.Dziļā bļodā sakuļ olas, pievieno šķipsniņu sāls un kul tās ar mikseri vidējā ātrumā 10–15 minūtes. Kulšanas laikā 3–4 piegājienos pievieno cukuru.
2.Sajauc miltus un cieti un 2 reizes izsijā bļodā. Pēc tam 3–4 soļos izsijā miltus olu maisījumā un uzmanīgi iemaisa ar silikona lāpstiņu.
3.Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem un sagatavo cepamo pannu. Var izmantot jebkuru pannu ar 18 cm diametru. Pannas apakšu pārklāj ar cepampapīru.
4.Kad biskvīta masa ir samaisīta, mīklu pārliek pannā un uzmanīgi izlīdzina ar lāpstiņu. Mīkla nekavējoties jāievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 170 grādos bez konvekcijas ar karsēšanu no augšas un apakšas apmēram 35–40 minūtes.
Lasi vēl: Par ko zodiaka zīmes melo un ko tev nestāsta
5.Pārbaudiet gatavību ar koka iesmiņu un ļaujiet biskvītam pilnībā atdzist. Kad tas atdziest, varat to uzmanīgi izņemt no veidnes.
Atcerieties, ka pirms kūkas gatavošanas gatavie cepumi jāietin pārtikas plēvē un jāievieto ledusskapī uz 6–8 stundām. Tad mitrums cepumā vienmērīgi sadalīsies, un kārtas būs mīkstas un maigas.
Lai aprēķinātu pareizo sastāvdaļu daudzumu, izmantojiet biskvītam paredzēto olu skaitu kā vadlīniju. Vienai olai pievienojiet 26 g miltu un 6 g kukurūzas cietes, lai biskvīts nenokristu. Un neatveriet cepeškrāsni pirms laika. Lai izdodas jūsu kulinārijas eksperimenti. Šoreiz biskvīts noteikti izdosies!
