Es vēlos jums pastāstīt par savu pēdējo mēnešu iecienītāko recepti — ceptu cūkgaļas kaklu, kas marinēts bagātīgā ungāru kūpinātas paprikas marinādē.
Šo ēdienu esmu īpaši iecienījis, jo kūpināto papriku pats atvedu no Budapeštas, un katrs kumoss man atgādina par to ceļojumu un tur piedzīvotajiem aromātiem. Marināde, kurā apvienotas kūpinātas paprikas un citas spēcīgas garšvielas, piešķir cūkgaļai neatkārtojamu dziļumu un izsmalcinātu garšu, kas uzrunā ikvienu, kas to nobauda.
Galvenais šajā receptē ir atvērtība eksperimentiem. Nevilcinieties pielāgot garšvielu sastāvu, pievienojot savas iecienītākās garšvielas. Kūpināta paprika, ķiploki un pipari ir pamats, bet pievienojiet ko jaunu, lai izveidotu savam garšu paletēi atbilstošu ēdienu.
Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, būs nepieciešama pacietība, taču gala rezultāts būs vairāk nekā apmierinošs, un tas noteikti kļūs par jūsu viesu favorītu!
Sastāvdaļas 6 porcijām:
Cūkgaļas kakls – 1 kilograms
Kūpināta paprika (malta) – 1 ēdamkarote
Koriandrs (malts) – 1/2 ēdamkarotes
Sausie ķiploki – 1/2 tējkarotes
Sāls – pēc garšas
Augu eļļa – 2 ēdamkarotes
Sajauciet garšvielas, sāli un augu eļļu bļodā.
Ar sagatavoto maisījumu rūpīgi apklājiet cūkgaļas kaklu, to ierīvējot no visām pusēm.
Cūkgaļas kaklu atstājiet marinēties uz nakti, lai tā pilnībā uzsūktu garšvielu un paprikas aromātus. Ja laika ir maz, pietiks arī ar vismaz stundu. Marinēšanās laikā gaļa kļūs īpaši sulīga un aromātiska. Kad gaļa ir pietiekami marinējusies, lieciet to ugunsizturīgā traukā.
Ievietojiet trauku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 grādiem. Cepiet cūkgaļas kaklu apmēram stundu vai līdz tas ir pilnībā izcepies. Pārbaudiet gatavību, iedurot plānu nazi – ja izplūstošā sula ir caurspīdīga, gaļa ir gatava. Šis ir svarīgs solis, kas nodrošina gaļas sulīgumu un maigumu.
Pēc izņemšanas no krāsns, ļaujiet cūkgaļas kaklam atpūsties apmēram 10 minūtes. Tas ļauj sulām vienmērīgi sadalīties, padarot gaļu vieglāk sagriežamu. Sagrieziet to plānās šķēlēs un pasniedziet kopā ar izvēlētajām piedevām, lai baudītu pilnvērtīgu maltīti.