Vāru bumbierus pienā, iznāk ļoti maigs un izsmalcināts gardums

Bumbieru sezonā ir pats labākais laiks ne tikai baudīt tās svaigā veidā, bet arī pagatavot gardus krājumus ziemai

Es nolēmu izvārīt neparastu bumbieru ievārījumu ar pienu. Paskatieties, kāds tas man izdevās! Mmm… it kā būtu vārīts iebiezinātajā pienā. Jau gribas nogaršot – ļoti garšīgs. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.

✋🤚 Tātad, sākam.

1.Nomizoju bumbierus. Sagriežu tos šķēlītēs (izmēram nav nozīmes, jo pēc tam laidīšu caur gaļas mašīnu). Iegūstu maigu biezeni.

Uz 2 kg bumbieru pievienoju 1 kg cukura un 1 litru piena. Pienu ņemu mājas, treknu, bet var izmantot arī veikala pienu. Visu labi samaisu, lieku uz uguns un uzvāru. Noņemu putas un izslēdzu. Tad noliku malā un gaidu, līdz pilnībā atdziest.

Vārīšanu atkārtoju vairākas reizes. Ērtāk vārīt ik pēc 3–4 stundām – tā ātrāk var panākt gatavību.
Es vārīju ievārījumu divas dienas. Pēc otrās vārīšanas noteikti skatos, lai nepiedeg – maisu un vāru uz lēnas uguns. Labāk izmantot katlu ar dubulto dibenu vai siltuma izkliedētāju.

Pievienoju ½ tējk. vaniļas cukura un 1 tējk. citronskābes bez kaudzītes. Samaisu, uzvāru un izslēdzu.

Burku aizvākošana:
Burkas es iepriekš sterilizēju mikroviļņu krāsnī – tikai 4–5 minūtes, un gatavs.
Karstu ievārījumu saleju burkās, aizvākoju, ietinu segā un atstāju līdz pilnīgai atdzišanai.

Lasi vēl: Marinēta paprika ar kāpostiem un burkāniem – gardākā dārzeņu uzkoda ziemai

🚩 Eksperiments.

Man vārījās otrā bumbieru porcija. Es nolēmu pamēģināt pievienot nedaudz sodas – tāpat kā sīpolu mērcē, kur tā palīdz panākt viendabīgu konsistenci. Taču uz bumbieriem soda, šķiet, neiedarbojās. Tāpēc paliku pie klasiskā varianta.

Arī šai porcijai pievienoju ½ tējk. vaniļas cukura un 1 tējk. citronskābes bez kaudzītes. Samaisu, uzvāru un izslēdzu.
Ieleju burkās, aizvākoju, ietinu segā.