Foto: ekrānuzņēmums
Šodien gatavosim bezē ruleti. Šo recepti daudzi ir lūguši un gaidījuši, un es pilnībā dalos jūsu mīlestībā pret šo desertu
Bezē rulete – tā ir pati maiguma esence, ar gardu krēmīgu pildījumu, ar ogām, viegla, gaisīga, un pagatavojama ļoti ātri. Rakstā es detalizēti aprakstīšu visu gatavošanas procesu, lai rulete izdotos visiem jau ar pirmo reizi. Precīzas sastāvdaļas atradīsi raksta beigās.
PAGATAVOŠANAS VEIDS:
Sāksim ar pašu bezē gatavošanu. Olu baltumiem (vajadzīgi 190 g, kas atbilst 6 olām) pievienojam šķipsniņu citronskābes, ¼ tējkarotes sāls un sākam putot vidējā ātrumā, līdz veidojas vieglas, mīkstas putas.
Foto: ekrānuzņēmums
Šodien man palīdz planētais mikseris, taču bezē var saputot arī ar parastu rokas mikseri. Tagad palielinām miksera ātrumu – nedaudz virs vidējā – un sākam pievienot 250 g cukura.
Šeit ļoti svarīgs moments – cukuru nepievienojam visu uzreiz, bet pa daļām. Pievienojam vienu daļu – 15–20 sekundes saputojam, un tad liekam nākamo porciju cukura. Kad viss cukurs pievienots, turpinām putot, līdz bezē kļūst spīdīga, stingra un labi tur formu.
Foto: ekrānuzņēmums
Tālāk pievienojam 25 g kukurūzas cietes un vidējā ātrumā samaisām to ar bezē. Ilgi putot vairs nevajag – bezē gatava. Cepamo pannu izklājam ar cepamo papīru (iesaku izmantot silikonizēto) un pārliekam bezē masu. Papīram jāaptver arī pannas malas. Manas pannas izmērs ir 30×40 cm.
Vienmērīgi izlīdzinām bezē ar lāpstiņu (papildus var izmantot konditorejas lāpstiņu) un pārkaisām ar mandeļu plāksnītēm. Tas nav obligāti, taču man variants ar riekstiem patīk labāk.
Foto: ekrānuzņēmums
Liekam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 150 grādiem, uz pusstundu. Tā kā pašlaik ir zemeņu sezona, bezē ruleti gatavošu ar sezonas ogām. Zemenes vienkārši sagriežu šķēlēs. Bezē ir gatava – tā nedaudz apbrūninājusies un uz virsmas izveidojusies kraukšķīga garoziņa.
Foto: ekrānuzņēmums
Izņemam bezē no cepeškrāsns, uzreiz liekam virsū vēl vienu cepamā papīra lapu, virs tās – restīti, un apgriežam. Noņemam pannu un uzmanīgi novelkam papīru. Vispirms atdalām to pa visām malām, pēc tam ar vieglām kustībām noņemam no bezē. Šādā veidā ļaujam pilnībā atdzist, un pa to laiku sagatavosim krēmu.
Foto: ekrānuzņēmums
150 g krēmsiera saputojam ar 20 g pūdercukura, izmantojot mikseri. Tad plānā strūkliņā pievienojam 100 ml treknu saldā krējuma un putojam krēmu, līdz tas kļūst gaisīgs.
Bezē atdziest diezgan ātri, tāpēc, tiklīdz krēms gatavs, vienmērīgi to izklājam pa bezē virsmu. Atkal – ar vieglām, nespiedošām kustībām. Pēc tam vienmērīgi izliekam svaigas ogas.
Foto: ekrānuzņēmums
Var arī ogas, piemēram, zemenes vai citas, novārīt ar cieti un cukuru un izmantot šādu ogu pildījumu ruletē. Tagad ruleti cieši satinam. Tas notiek ļoti viegli. Ruleti, ietītu papīrā, liekam uz pannas un ievietojam ledusskapī uz 1–2 stundām. Tā atdzisīs un būs vieglāk sagriežama. Turklāt auksta rulete garšo daudz labāk nekā silta.
To var pasniegt arī šādā veidā, taču es saputoju vēl nedaudz treknā saldā krējuma bez cukura un pūdercukura un papildus ar to izdekorēju ruleti, izmantojot konditorejas maisiņu ar rievotu uzgali. Virsū uzlieku arī zemenes un piparmētru lapiņas.
Foto: ekrānuzņēmums
Deserts izskatās lieliski, bet garšo vēl labāk! Draugi, gatavojiet ruleti ar dažādām ogu pildījuma variācijām, izmēģiniet, eksperimentējiet – tas ir pats gardākais, maigākais, visvasarīgākais deserts, kas neatstāj vienaldzīgu nevienu!
Lasi vēl: 10 kļūdas dārza veidošanā, kas ar laiku izmaksās daudz līdzekļu un pacietības
SASTĀVDAĻAS:
Bezē:
Olu baltumi – 190 g (no 6 olām)
Citronskābe – šķipsniņa
Sāls – 1/4 tējkarotes
Cukurs – 250 g
Kukurūzas ciete – 25 g
Krēms:
Krēmsiers – 150 g
Pūdercukurs – 20 g
Saldais krējums (33%) – 100 ml
Pildījums:
Zemenes
Dekors: Saldais krējums (33%) – 200 ml Zemenes, piparmētra
Ievērojos proporcijas un secību, arī Jums izdosies ideāla bez rulete. Dalieties ar šo recepti ar draugiem! Ar mīlestību gatavosim kopā! Lai labi garšo!
