Atbilstoši nosaukumam tie burtiski “kūst” mutē. Tie ir izcili!
Sākotnējā receptē arī bija paredzēts zvaigžņu formas cepumus līdz pusei iemērkt šokolādē un pēc tam pārklāt ar apelsīnu sviesta krēma glazūru. Mūsdienās kafejnīcās ir populāri parastie cepumi, kas savienoti ar citronu glazūru, un tieši ar tiem es šodien dalīšos.
Sastāvdaļas:
Milti – tikai parastie / universālie milti.
Kukurūzas milti / kukurūzas ciete – tā piešķir maizes cepumiem raksturīgo mīksto “drupano” tekstūru.
Cukura pulveris (mīksts) / pūdercukurs – tas ir saldinātājs, kas piešķir cepumiem raksturīgo smalkmaizītes tekstūru (parasts cukurs tos padara cietākus). Mīkstais pūdercukurs ir cukurs, kas sajaukts ar kukurūzas miltiem/kukurūzas cieti vai tapiokas cukuru, ko izmanto pūkainu glazūru pagatavošanai. Tīrs pūdercukurs (uz iepakojuma ar šādu nosaukumu) ir izgatavots tikai no 100 % cukura un tiek izmantots cietu glazūru pagatavošanai, piemēram, karaliskās glazūras pagatavošanai.
Nesālīts sviests – mīkstināts līdz istabas temperatūrai, kas ir 17°. Neļaujiet sviestam pārāk samiekšķēties, citādi mīklu būs nedaudz grūtāk izrullēt bumbiņās.
Vaniļas ekstrakts – aromātam. Ekstrakts ir labāks nekā esences imitācija.
Citronu mērce
Vecāka stila receptēs, piemēram, parasti izmantoja glazūru, kas nav tik krēmīga, bet ir cietāka un nedaudz drupāka. Mūsdienās kafejnīcu versijās izmanto sviesta krēma glazūru, kas ir mīksta, krēmīga un pūkaina, visbiežāk ar citrona aromātu.
Nesālīts sviests – jāsamīkstina līdz istabas temperatūrai, lai to varētu saputot pūkainā glazūrā.
Mīksts pūdercukurs – kā minēts iepriekš, pārliecinieties, ka ir mīksts pūdercukurs! Ja izmantosiet tīru pūdercukuru, glazūra nebūs mīksta un pūkaina, tā būs cieta.
Citrons – gan miziņa, gan citrona sula.
Pasifloru glazūrai nepieciešams pasifloru mīkstums (svaigs, nevis konservēts, jo tas ir pārāk salds) un nedaudz citrona, lai līdzsvarotu garšu.
Kā pagatavot kūstošus mirkļus
Pirmais solis:
Sviesta krēms – ievietojiet sviestu, vaniļu un pūdercukuru bļodā. Sakuliet 1 minūti, līdz izveidojas gluda un pūkaina masa, sākot ar zemu ātrumu, lai izvairītos no pūdercukura mākoņu vētras.
Otrais solis:
Iejauciet 3 daļās – Pievieno 1/3 kukurūzas miltu un miltus, tad ar gumijas lāpstiņu tos iemaisi. Kad milti ir iejaukti, pievieno pusi atlikušās kukurūzas miltus, samaisi. Maisījums ir nedaudz mīkstāks nekā parastā cepumu mīkla, taču tam nevajadzētu būt izliejamam.
Trešais solis:
Ielieciet 1 ēdamkaroti maisījuma uz paplātēm – kopā 28 kaudzes. Šeit noderīga ir cepumu mērkarote ar sviru!
Ceturtais solis:
Pēc tam izveido bumbiņas, izmantojot viegli miltiem paberzētas rokas, lai novērstu mīklas salipšanu. Kā minēts iepriekš, šī mīkla ir nedaudz mīkstāka nekā parastā cepumu mīkla.
Piektais solis:
Izlīdziniet ar dakšiņu – ar miltos samērcētu dakšiņu piespiediet bumbiņas līdz 1 cm biezumam.
Sestais solis:
Cep 15 minūtes 180°C / 350°F (160°C ar ventilatoru) cepeškrāsnī, nomainot paplātes plauktus un pagriežot pēc 10 minūtēm. Cepumiem jābūt ļoti gaiši zeltaini, bet ne brūnganiem.
Septītais solis:
Pilnībā atdzesējiet uz paplātēm.Tikmēr pagatavojiet citronu glazūru. Vispirms līdz krēmveida konsistencei sakuliet sviestu, pēc tam pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru, sākot ar mazo rokas putotāju, lai izvairītos no sniega vētras.
Lasi vēl: Džūlija Vanga skaidroja, kāpēc sapņos parādās mūžībā aizgājušie tuvinieki
Pievienojiet citrona miziņu un sulu, tad 2 minūtes pasitiet pa trauku ar lielu ātrumu, lai glazūra būtu mīksta un pūkaina!
Astotais solis:
Saputojiet kūstošos mirkļus kopā ar citronu glazūru. Ar izsmidzināšanas maisiņu tas ir ātri izdarāms, kā arī glazūras malas ir glītas un kārtīgas, bet var arī vienkārši uzklāt ar karoti vai nazi.
Devītais solis:
Cepumus var ēst uzreiz, bet glazūra būs nedaudz mīksta, tāpēc, iekožot cepumos, tā izšļakstīsies. Tāpēc, lai mazinātu šļakatu veidošanos, vienu stundu uzglabājiet tos ledusskapī, lai glazūra sacietētu. Pēc tam pirms ēšanas atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, kas atkal mīkstina glazūru, bet tā joprojām nav tik mīksta kā tikko pagatavota, tāpēc tik daudz nesaplūst.
Kāpēc mājās gatavots garšo labāk
Pagatavojiet tos pēcpusdienas tējai, grāmatu klubam ar draugiem. Vai arī vienkārši tāpēc, ka mājās gatavoti kūstošie mirkļi patiešām ir daudz labāki par masveidā ražotajiem veikalā pirktajiem.
Lai labi garšo šie kūstošie mirkļi. Labu apetīti.
