Kāds britu zinātnieks ir noteicis ideālās sastāvdaļu proporcijas mīklai un optimālo veidu, kā cept pankūkas.
Londonas Universitātes koledžas šķidruma mehānikas eksperts Ians Eimess ir veicis aprēķinus, lai atrastu perfekto sastāvdaļu līdzsvaru, kas nodrošina ideālu pankūku tekstūru.
Lasi arī: 2 saujas šī pulvera uz dobes- nepatīkamie lipīgie gliemeži acumirklī pametīs jūsu mājiņu
Pareizais miltu, šķidruma un olu līdzsvars nodrošina vēlamo mīklas biezumu. Ja mīkla ir pārāk šķidra, pankūkas var izplūst un kļūt plānas, bet, ja pārāk bieza, tās var būt smagnējas un cietas. Mīklas sastāvs ietekmē to, cik labi pankūkas paceļas un cik vienmērīgi tās cepas. Piemēram, pārāk daudz miltu padara pankūkas sausas, bet pārāk daudz šķidruma var radīt problēmas ar izcepšanos.
Garša un mitrums – Ideāla proporcija starp pienu, olām un miltiem nodrošina, ka pankūkas ir ne tikai mīkstas un mitras iekšpusē, bet arī viegli kraukšķīgas no ārpuses.
Izpētījis pankūku receptes no visas pasaules, profesors ieguva nepieciešamos datus.
Izrādās, ka piena daudzums mililitros jādala ar miltu svaru gramos un rezultāts jāreizina ar 100. Tādējādi, lai pagatavotu pankūkas, būs nepieciešami 200 mililitri piena, 100 grami miltu, viena vai divas olas un šķipsniņa sāls.
Zinātnieks iesaka mīklu saputot ar dakšiņu, lai tajā iekļūtu vairāk gaisa lipekļa veidošanai, kas piešķir elastību. Tas palīdzēs sadalīt gabaliņus, vienlaikus saglabājot pankūkas vieglas un maigas. Ja vēlaties, lai tās būtu vēl plānākas, vienkārši ļaujiet mīklai pēc saputošanas desmit minūtes atpūsties.
Lasi vēl: 3 labi zināmi tīrīšanas paņēmieni, kas patiesībā ir bezjēdzīgi: pat nemēģiniet – jūs cietīsiet neveiksmi
Profesors iesaka pankūkas cept uz pannas, kuras diametrs ir 15-20 centimetri. Lai tās būtu plānas un kraukšķīgas, kā arī vienmērīgi sadalītos uz pannas, viņš iesaka izmantot augu eļļu, jo tai ir zemāka degšanas temperatūra.
