Pupu bumbiņas ir tradicionāls ēdiens, ko etnogrāfi atraduši Sumi reģionā. Šo lieso ēdienu gatavo no pupiņām un pasniedz ar skābētiem kāpostiem un gurķiem.
Šāds ēdiens pilnīgi noteikti patiks veģetāra uztura cienītājiem, bet to atzinīgi novērtēs arī īsteno gaļēdāji.
Sastāvdaļas
- 500 g pupiņas
- Augu eļļa – cepšanai
- 1 sīpols
- 4 ķiploka daiviņas
- Marinēti gurķi – pēc garšas
- Skābēti kāposti – pēc garšas
- Sāls – pēc garšas
- Pipari – pēc garšas
Pagatavošana
Lai pagatavotu Sumi pupiņu bumbiņas, pupiņas vispirms uz nakti jāizmērcē aukstā ūdenī. Tas mīkstina pupiņas un samazina gatavošanas laiku. Pēc tam noskalojiet pupiņas, pārklājiet ar aukstu ūdeni un vāriet uz vidējas uguns, līdz tās ir pilnībā gatavas. Parasti pupiņas izvārīsies pusotras stundas laikā.
Sīpoli piešķir bumbiņām bagātīgāku garšu. Kamēr pupiņas vārās, sīpols jānomizo, jāsasmalcina ar nazi un jāapcep, līdz tas kļūst mīksts un zeltaini brūns.
No pupiņām notecina šķidrumu, atstājot nedaudz buljona – tas palīdzēs, ja biezenis būs pārāk sauss. Pupiņas viegli sāla un pievieno piparus, tad pupiņas samaļ līdz viendabīga biezeņa konsistencei. Varat arī izmantot blenderi.
Pupiņu biezenim pievieno apceptus sīpolus kopā ar augu eļļu. Tas palīdzēs novērst bumbiņu izžūšanu. Nomizo un izlaiž ķiploka daiviņas caur presi. Pēc tam nelielā daudzumā augu eļļas apcep līdz zeltaini brūns.
Mīciet bumbiņām paredzēto pupiņu mīklu – tai jābūt blīvai un nedrīkst lipt pie rokām. Veido nelielas bumbiņas – vienai bumbiņai vajag 1 ēdamkaroti masu.
Pēc tam pupu bumbiņas ir gandrīz gatavas – pirms pasniegšanas tās jāpārlej ar ķiploku mērci, pārkaisa ar skābētiem kāpostiem un sasmalcinātu marinētu gurķi.