Nekad vēl nebiju ēdusi tik interesantus un garšīgus kāpostu salātus — reiz ciemos pagaršoju, un tagad šādi gatavoju uz katriem svētkiem

Kāpostu salātus gatavojam bieži, bet reti kad tie izdodas tik gardi, lai tiešām gribas taisīt vēl. Šī recepte ir viens no tiem retajiem izņēmumiem.

Dažreiz vislabākās receptes pie mums nonāk nevis no pavārgrāmatām, bet no viesībām. Tā notika arī ar šiem kāpostu salātiem — pagaršoju tos ciemos, un pēc pirmā kumosa sapratu: šis jāņem līdzi mājās! Tagad šie salāti regulāri parādās uz mūsu svētku galda un pazūd no šķīvjiem pirms visa cita.

Recepte nāk no Gruzijas virtuves — ne gluži klasika, bet garšas ziņā pilnīgs baudījums: sātīgi, aromātiski, pikanti, ar vieglu riekstu noti. Kāposti te ir tikai pamats — salātos ir arī gaļa un vairākas sastāvdaļas, kas padara tos patiesi bagātīgus un svinīgus.

Sastāvdaļas atradīsi raksta beigās — bet tagad sāksim gatavot! 👇

Kāposti — pamats struktūrai

Smalki sagriez jebkuras šķirnes kāpostus (var būt arī ziemas kāposti). Mazliet pievieno sāli un pamasē ar rokām, lai kāposti kļūst mīkstāki un sulīgāki.

Mīksta gaļa — sātīgumam

Vāri cūkgaļu, liellopu vai vistas gaļu, tad sadali to šķiedrās. Tā piešķir salātiem labāku tekstūru nekā griezti gabaliņi.

Apcepts sīpols — aromātam

Sagriez sīpolu plānās šķēlēs un apcep līdz zeltainam. Tieši šis solis piešķir “to īsto garšu”.

Krāsas un svaigums

Pievieno strēmelēs sagrieztu sarkano papriku un sagrieztus marinētus gurķīšus. Tas piešķir gan krāsu, gan patīkamu svaigumu un līdzsvaro gaļas sātīgumu.

Zaļumi — Gruzijas raksturs

Ideāli der kinza, bet, ja tās garša nav iecienīta, droši izmanto pētersīļus vai dillītes.

Visu apvieno — riekstu krējuma mērce

Tā gatavota no skābā krējuma, kas piešķir maigu krēmīgumu, smalki sakapātiem valriekstiem, kas piešķir izteiktu riekstu noti, un gruzīnu garšvielu maisījuma hmeli–suneli, kas pieejams arī Latvijas veikalos. Ja hmeli–suneli nav pa rokai, to var aizvietot ar ikdienā pieejamām garšvielām — maltu koriandru, saldās paprikas pulveri, baziliku, dillēm vai šķipsniņu kurkumas, kas kopā piešķirs ļoti līdzīgu aromātu un saglabās ēdiena raksturīgo garšu.

Svarīgu pikantuma akcentu piešķir ķiploks, bet sāls un pipari ļauj garšai kļūt pilnvērtīgai un sabalansētai. Visu sastāvdaļas rūpīgi sajauc līdz vienmērīgai konsistencei un pievieno salātiem. Ļauj tiem 10–15 minūtes ievilkties, lai garšas sasūktos un kļūtu vēl bagātīgākas.

Rezultāts — īsts svētku salātu čempions

Šie salāti izskatās bagātīgi, smaržo kā svētkos un garšo vēl labāk nekā izklausās. Tie lieliski iederas uz svētku galda, īpaši ziemas sezonā, kad gribas ko sātīgu un aromātisku. Var pasniegt gan kā piedevu pie sautētas gaļas vai kartupeļiem, gan arī kā patstāvīgu uzkodu — un jebkurā variantā tie pazūd no šķīvjiem pirmie.

Sastāvdaļas

(4–6 porcijām)

• Kāposti — 300 g

• Vārīta gaļa (pēc izvēles) — 150 g

• Sīpoli — 200 g

• Sarkanā paprika — 100 g

• Marinēti gurķi — 100 g

• Kinza (vai pētersīļi) — pēc garšas

• Skābais krējums — 3 ēd.k.

• Valrieksti — 30 g

• Hmeli–suneli — ½ tējk.

• Ķiploks — pēc garšas

• Sāls, pipari — pēc garšas

👉 Ja tev patika šī recepte, uzspied “Patīk” un padalies ar draugiem — lai arī viņu svētku galdā ienāk jaunas, gardas idejas!