Kotletes ir viens no iecienītākajiem ēdieniem uz daudzās ģimenēs. Tomēr dažkārt pat tik vienkāršs ēdiens var tikt sabojāts un negaršīgs, jo kotlešu pagatavošanā bieži tiek pieļautas kļūdas.
Par to, kādas biežāk pieļautās kļūdas kotlešu pagatavošanā noved pie tā, ka ēdiens netur formu, ir jēls vai pārgatavots, lasiet tālāk.
Malto gaļu sasmalcina vairākas reizes
Smalka malšana padara malto gaļu šķidrāku, un kotletes – blīvākas. Šāda konsistence ir ideāli piemērota kebabiem, mērcēm, bet pilnīgi noteikti ne kotletēm.
Vairākas reizes izlaižot gaļu cauri gaļas mašīnai vai izmantojot blenderi, kotletes zaudē sulīgumu un gaisīgumu. Tāpēc, lai pagatavotu kotletes, pietiek pagatavot malto gaļu, vienreiz izlaižot gaļu caur gaļasmašīnu.
Kotletes gatavo tikai no gaļas
Lai gan kotletes var pagatavot bez papildu sastāvdaļām, tehniski tas būs cits ēdiens. Taču garša un konsistence nebūs tik izteikta.
Viena no nepieciešamajām sastāvdaļām kotlešu pagatavošanai ir ūdenī vai pienā izmērcēta kaltēta maize. Šī sastāvdaļa uzsūc gaļas sulu un padara kotletes maigākas. Vienam kilogramam gaļas ieteicams izmantot 250 gramus maizes.
Nepareiza sastāvdaļu attiecība
Viena no galvenajām kļūdām ir nepareiza gaļas un citu sastāvdaļu, piemēram, maizes, sīpolu vai olu, attiecība. Ja pievienosiet pārāk daudz maizes vai citu pildvielu, kotletes var kļūt pārāk mīkstas un neturēt formu. Ja pievienosiet pārāk maz maizes, kotletes var būt sausas un cietas.
Optimālā proporcija ir 1 daļa maizes uz 4 daļām gaļas. Tas ļauj iegūt perfektu konsistenci. Īpaši uzmanīgi jāpievieno ola. Pretējā gadījumā gaļa kļūs lipīga, un kotletes kļūs cietas. Ieteicams pievienot ne vairāk kā 1 olu uz 500-700 gramiem maltas gaļas.
Turpinājumu lasiet nākamajā lapā!
