3. sastāvdaļa — ledusauksts ūdens
Šis ir klasisks pavāru triks, kas nodrošina kotlešu sulīgumu un vieglumu. Pievieno aptuveni 50 ml ļoti auksta ūdens uz 500 g maltās gaļas. Cepoties, ūdens iztvaiko, radot nelielu tvaiku, kas palīdz kotletēm pacelties un saglabāt mīkstumu.
Rezultātā kotletes iznāk ne tikai sulīgas, bet arī vizuāli skaistas — augstas un gaisīgas. Tas ir vienkāršs paņēmiens, kas strādā katru reizi.
Kā pareizi apstrādāt maltās gaļas masu
Lai kotletes izdotos mīkstas, svarīgi nepārspīlēt ar maisīšanu. Pietiek, ja masa kļūst viendabīga un nedaudz lipīga — nevajag to ilgi mīcīt, kā dažkārt iesaka. Tas tikai padara gaļu blīvāku.
Kad visas sastāvdaļas apvienotas, ļauj vismaz stundu pastāvēt ledusskapī. Tad tas kļūs stingrāks, labāk formēsies un cepoties saglabās formu un mitrumu.
Sastāvdaļas (pamatversijai):
500–700 g maltās gaļas (cūkgaļa, liellops vai maisījums)
1 neliels gabaliņš speķa (50–70 g)
1 kartupelis vai 2 tējk. mannas
1 sīpols (apcepts vai svaigs)
50 ml ledusauksta ūdens
Sāls, pipari un garšvielas pēc garšas
👉 Ja tev patika šie padomi, nospied “Patīk” un padalies ar draugiem — lai arī viņu kotletes vienmēr izdotos mīkstas un sulīgas!
