Rudens nav tikai silti džemperi un pastaigas parkā; tas ir arī svaigi ceptu gardumu aromāts, kas piepilda mājokli ar mājīgumu. Ķirbis ir īsts šīs sezonas simbols, un, ja meklējat perfektu rudens desertu, apsveriet ķirbju mafinus ar maigu krēmsiera pildījumu.
Šī recepte no iramsfoodstory iekaro ikviena sirdi, kurš tos ir nogaršojis vismaz vienu reizi. Maigas ķirbju mīklas, pikanto kanēļa, muskatrieksta un krēmīgā krēmsiera nošu kombinācija rada garšas un tekstūras līdzsvaru, kas tik ļoti trūkst parastajos mafinos.
Šie mafini ir arī lieliska alternatīva ķirbju pīrāgam, jo tos ir ātri pagatavot, viegli pasniegt un tie izskatās svētku stilā pat bez papildu dekorācijām. Lieliski piemēroti brokastīm, tējai vai kā mājās gatavots deserts.
Sastāvdaļas
Ķirbju biezenis 450 g
Kviešu milti 240 g
Eļļa bez smaržas 55 g
Izkausēts sviests 60 g
Brūnais cukurs 100 g
Baltais cukurs 150 g
Olas 2 gabali
Sāls šķipsniņa
Soda ¾ tējkarotes
Cepamais pulveris ½ tējkarote
Vaniļas ekstrakts 1 ēdamkarote
Skābais krējums vai grieķu jogurts 80 g
Kanēlis 1 tējkarote
Ķirbju garšvielu maisījums vai muskatrieksts, krustnagliņas un ingvers ¾ tējkarote
Sastāvdaļas krēmsiera pildījumam
Krēmsiers 226 g
Cukurs 75 g
Kukurūzas ciete 1 tējkarote
Vaniļas ekstrakts 1 tējkarote
Citronu sula 1 tējkarote
Skābais krējums 30 g
Ola 1 gabals
Pagatavošanas gaita
Lielā bļodā sakuļ olas ar brūno cukuru 1-2 minūtes. Pievieno balto cukuru, eļļu un izkausēto sviestu un samaisa. Pievienojiet vaniļu, ķirbju biezeni un skābo krējumu, rūpīgi samaisot līdz gludai masai.
Atsevišķā bļodā sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus, sāli, garšvielas, cepamo pulveri un sodu. Pakāpeniski iecilājiet sauso maisījumu mitrajā maisījumā, maisot ar lāpstiņu, bet nepārmaisiet, lai kēksiņi paliktu gaisīgi.
Lai pagatavotu krēmsiera pildījumu: Saputojiet krēmsieru ar cukuru, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet kukurūzas cieti, vaniļu, citronu sulu, skābo krējumu un olu. Saputojiet līdz pilnīgi gludai masai.
Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220°C. Kēksiņu formu izklājiet ar papīra formiņām. Katras kēksiņu formas apakšā ielejiet nelielu daudzumu ķirbju mīklas.
Pievienojiet karoti krēmsiera pildījuma (noderīgi izmantot konditorejas maisiņu). Pārklājiet ar vēl vienu plānu ķirbju mīklas kārtu.
Cepiet 5 minūtes 220°C temperatūrā, pēc tam samaziniet temperatūru līdz 190°C un cepiet vēl 15–18 minūtes, līdz kēksiņi ir zeltaini brūni.
Pārbaudiet gatavību ar koka iesmiņu; ja tas iznāk tīrs, mafini ir gatavi. Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist un izbaudiet maigo tekstūru un rudens aromātu.
