Kijevas kotlete ir vistas gaļas ēdiens, ar kraukšķīgo panējumu, ko pazīst gandrīz ikviens. Tomēr šo kotleti var padarīt vēl garšīgāku, ja maltas gaļas vietā izmanto fileju.
Atsaucoties uz kulinārijas YouTube kanālu “Mil Alexx” pastāstīsim, kāda ir Kijevas kotlešu tradicionālā recepte, kas dos lielisku rezultātu.
Sastāvdaļas
Malta vistas gaļa – 550 g
Olas – 2
Kausēts siers – 30 g
Garšaugi (dilles, pētersīļi) – 20 g
Sviests – 25 g
Milti – 2-3 ēdamkarotes
Rīvmaize – 2-3 ēdamkarotes
Sāls – 1 tējkarote
Pipari – 1 tējkarote
Pagatavošana
Lai pagatavotu Kijevas kotletes, izmantojot malto gaļu, maltai gaļai jāpievieno viena vistas ola. Ieberiet arī sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet malto gaļu un pēc tam to saputojiet – tad kotletes būs blīvākas.
Sadaliet malto gaļu četrās daļās, lai pagatavotu četras kotletes. Divas no tām pagatavo ar sieru un zaļumiem, bet pārējās – ar zaļumiem un sviestu.
Pētersīļi un dilles ir jānomazgā, jānosusina un pēc tam jāsasmalcina ar nazi. Sviestu labāk iepriekš sasaldēt, lai tas ilgāk saglabātu formu.
No maltas gaļas veido bumbiņas un pēc tam tās saplacina, veidojot aptuveni 1 cm biezu plācenīti. Katram vidū liek pildījumu – vienādu daudzumu garšaugu, bet sviestu un sieru sadala divās porcijās attiecīgi divām kotletēm. Pildījumu ietin maltā gaļā un piešķir topošajam kotletēm ovālu formu.
Dziļā bļodā iesit olu, citā bļodā ieber miltus, bet atsevišķā bļodā – rīvmaizi. Lai kotlešu garoza būtu izteiksmīga un kraukšķīga, rīvmaizi var pagatavot no kukurūzas pārslām.
Vispirms kotletes apviļā miltos, pēc tam iemērc olā un tad apviļā rīvmaizē. Kijevas kotletes liek uz pergamenta paplātes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep kotletes 30 minūtes. Šī metode ir vienkāršāka un veselīgāka nekā kotlešu cepšana. Vislabāk Kijevas kotletes pasniedz karstas, ar parasto piedevu – kartupeļu biezeni.
