Kāpēc borščiem pievieno sviestu
Borščs ir kas vairāk nekā zupa. Tā ir īsta klasika, ko katra saimniece gatavo, pievienojot savas iezīmes. Bet arī borščam var pievienot sviestu – tas kļūs daudz garšīgāks un aromātiskāks. Ja buljons izrādījies bezgaršīgs un tajā trūkst tauku, katliņā var izšķīdināt gabaliņu sviesta.
Boršču var arī sabiezināt ar sviestu, ja tas izrādījies pārāk šķidrs: 50 g sviesta izkausējiet pannā un iemaisiet karoti miltu, tad ar šo maisījumu aplejiet ēdienu un kārtīgi samaisiet. Rezultāts būs ļoti labs!
Tauki, kas ir sviestā, palīdz labāk absorbēt taukos šķīstošos vitamīnus (A, D, E un K) no dārzeņiem un citām sastāvdaļām zupā. Tas padara zupu ne tikai garšīgāku, bet arī veselīgāku. Sviests palīdz neitralizēt pārāk izteiktu skābumu vai rūgtumu, kas var rasties no dažām sastāvdaļām, piemēram, tomātiem vai noteiktiem dārzeņiem. Tas līdzsvaro zupas garšu un padara to maigāku.
