Nav nemaz tik grūti pagatavot mājās gatavotu cieto sieru. Šādu sieru var droši dot bērnam, jo tas nesatur garšas piedevas un krāsvielas.
Sastāvdaļas: Sastāvdaļas: 500 g trekna biezpiena (vismaz 9 %) graudaina biezpiena. 500 ml piena (jo treknāks, jo labāk, bet es ņēmu parasto 3,2%). 50 grami sviesta. 0,5 tējkarotes cepamās sodas. 1 ola sāls pēc garšas (apmēram 0,5 tējkarotes)
Kā pagatavot mājās gatavotu cieto sieru:
1. Plašā katlā ielej pienu. Pienā ielejiet biezpienu un sāciet maisīt ar koka karoti vai lāpstiņu, lai izvairītos no salipšanas. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un turpina vārīt biezpienu pienā apmēram 10-15 minūtes. Ugunij jābūt ļoti lēnai, lai biezpiens nesaliptu un neizžūtu pannā.
2. Tad ņemam sietu, jo smalkāku, jo labāk, un izlejam mūsu masu – caur sietu. Ja jums ir liels siets, labāk uz tā papildus uzlikt vairākas marles kārtas.
3. Pagaidiet, kamēr sūkalas notecēs. Pa to laiku pannā izkausējam sviestu un sajaucam to ar olu un dzeramo sodu. Kad sviests ir labi “izšķīdis” ar cepamo sodu un olu, pievieno vārītu biezpienu, no kura ir notecējušas sūkalas.
4. Uz minimālas uguns nepārtraukti un pamatīgi maisot “uzvāra” olu un sviesta maisījumu – apmēram 5 minūtes. Ja tas sāk stipri žūt, var pievienot nedaudz sūkalu, es tā arī darīju. Kad siers kļūst maigi dzeltenā krāsā (biezpiens ir labi sajaucies ar olu, dzeramo sodu un eļļu), var noņemt no karstuma.
5. Pēc tam gatavo masu pārlieciet formā, varat to iepriekš izklāt ar siera sietu, lai biezpiens labāk atdalītos un vai masu pārvietot atpakaļ sietā. Un sieru ievietojiet ledusskapī.
6. Pēc dažām stundām mūsu mājas cietais siers ir gatavs. To var sagriezt un likt uz sviestmaizes. Iznāk ne pārāk sāļš, ja vēlaties sāļāku – pievienojiet tējkaroti sāls un vairāk.
Pēc garšas tas nav sliktāks par veikalā pirkto sieru, un lietderīgo īpašību ziņā tas ir daudz labāks.
