Sulīga ruma baba ar glazūru ir iecienīta recepte daudziem. Aromātiskās mīklas un pildījuma kombinācija neatstās vienaldzīgu nevienu saldummīli.
Kāpēc kūku sauc par babu? Deserts ir līdzīgs Lieldienu konditorejas izstrādājumiem, kurus dažos Ukrainas reģionos sauc par “babku”. Un rums, kā norāda nosaukums, ir daļa no impregnēšanas.
Daudzus pavārus baba iebiedē – recepte šķiet ļoti sarežģīta. Patiesībā pat iesācēji var pagatavot šo desertu, lai gan tajā ir daudz sastāvdaļu.
Sastāvdaļas deserta pagatavošanai
Mīklai
Milti – 250 g
Ūdens – 100 ml
Margarīns – 100 g
Olas – 2
Sausais raugs – 17 g
Rozīnes – 50 g
Rums – 70 ml
Cukurs – 1 ēdamkarote
Šķipsniņa sāls
Impregnēšanai
Ūdens – 250 ml
Cukurs – 150 ml
Rums – 40 ml
Glazūrai
Ūdens – 150 ml
Cukurs – 120 ml
Citronu sula – 0,5 tējkarote
Pagatavošanas gaita
Mīklai paredzētās rozīnes pārlej ar rumu un atstāj uz 3 stundām. Raugu pārlej ar siltu ūdeni, sajauc ar cukuru un šķipsniņu sāls un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
Lielā bļodā ar putojamo slotiņu sakuļ olas, pievieno mīkstinātu margarīnu un pārlej ar rauga maisījumu. Pamazām pievieno miltus un mīca viendabīgu mīklu, līdz tā pārstāj lipt pie rokām.
Atstājiet mīklu zem dvieļa 40 minūtes, tad iemaisiet rozīnes un atstājiet vēl 30 minūtes. Ietaukotas keksiņu veidnes piepilda ar mīklu aptuveni 1/3 no formas un atstāj uz 15 minūtēm nostāvēties. Tad cep 30 minūtes 180°.
Impregnēšanai sajauc ūdeni ar cukuru un uzvāra. Sīrupam pievieno rumu. Iemērciet katru izcepto babu šķidrumā. Lai pagatavotu glazūru, uzvāra ūdeni un cukuru līdz biezai un pievieno citrona sulu. Pēc tam katliņu ar glazūru liek traukā ar aukstu ūdeni un maisa, līdz atdzesētā masa kļūst balta un bieza. Keksiņus pārziež ar glazūru un pasniedz.