Šī krēmīgā, kārdinošā itāļu desertkūka ir patiesi burvīga — un to pagatavot ir vieglāk, nekā izskatās.
Nav nekā labāka par krēmīgu desertu kā saldu našķi, un, ja runa ir par saldumiem, itāļu kūkas ir īsta baudkāre — bet šī ir pat vēl izcilāka par tiramisu. Kad vakari kļūst tumšāki un nedēļas nogalēs biežāk līst, tas ir ideāls laiks, lai sagādātu gardās sastāvdaļas šim brīnišķīgajam itāļu desertam, par kuru daudzi pat nav dzirdējuši.
Lasi vēl: Mēness matu krāsošanas kalendārs 2025. gada novembrim
Tā nu vienā septembra pēcpusdienā, kad visas sastāvdaļas bija sagādātas, nolēmu izmēģināt šo recepti. Lai gan kūkai ir vairāki pagatavošanas posmi, tā ir samērā vienkārša, un rezultāts — absolūti tā vērts. Eksperte norādīja: “Ja vien ievērosi soļus soli pa solim, redzēsi, ka šo kūku varētu pagatavot pat bērns.”
Nepieciešamās sastāvdaļas:
kūkas gabali (vienkāršs biskvīts vai pirkstiņbiskvīti)
dzēriens
pusmelnā šokolāde
tumšā šokolāde
saldais krējums (putojamais)
šķīstošais espreso kafijas pulveris
itāļu krēms
rīvēta šokolāde vai šokolādes skaidiņas dekorēšanai
Ja vēlies, vari pagatavot arī savu itāļu konditorejas krēmu. Es to izdarīju — tas aizņēma nedaudz laika, bet bija absolūti gards.
Itāļu konditorejas krēma sastāvdaļas:
olu dzeltenumi
cukurs
milti
piens
vaniļa
Pagatavošana:
Sagatavo pamatni:
Izklāj 2,5 litru bļodu ar pārtikas plēvi, atstājot lieku daļu pāri malām. Pārgrozot biskvītu, izkārto šķēles bļodas apakšā. Ja izmanto kēksu, sagriez šķēlēs un trijstūros — aizpildi visu virsmu kā puzli, lai neveidotos tukšumi.
Samitrini ar dzērienu:
Apslaki biskvītu ar izvēlēto dzērienu.
Kā pagatavot krēmu:
Katliņā (nost no uguns) ar koka karoti sakuļ olu dzeltenumus ar cukuru, pakāpeniski pievieno miltus.
Uzvāri pienu ar vaniļu. Pamazām, nepārtraukti maisot, lej karsto pienu olu maisījumā — neliec par daudz uzreiz, lai olas nesaraustos.
Kad viss piens iemaisīts, liec katliņu uz vidējas uguns un maisi, līdz masa sāk vārīties. Vāri 3–4 minūtes, tad noņem no uguns, turpini maisīt, lai neveidojas plēvīte. Izkausē šokolādi mikroviļņu krāsnī vai karsta ūdens vannā un noliec malā.
Pildījums:
Vidējā bļodā saputo saldo krējumu ar šķīstošo kafijas pulveri, līdz veidojas stingras putas. Pievieno atdzesētajam konditorejas krēmam 1 ēdk. 57 g rīvētas šokolādes un saputoto kafijas krēmu. Sajauc līdz viendabīgai masai.
Divas trešdaļas masas ielej kūkas pamatnē, atstājot nelielu iedobi vidū. Pārējo pildījumu sajauc ar izkausēto šokolādi — tas kļūs gaiši brūns un zīdains. Ar šo maisījumu aizpildi iedobi.
Kūkas noslēgšana:
Pārsedz zuccotto apakšu ar atlikušo kūkas gabaliem, apslaki ar dzērienu, tad nosedz ar plēvi. Liec ledusskapī vismaz uz 6 stundām (vēl labāk — uz nakti).
Dekorēšana:
Saputo atlikušo saldo krējumu ar kafijas pulveri un cukuru, līdz veidojas stingras putas. Noņem plēvi, apgriez kūku uz šķīvja vai statīva, noņem bļodu. Pat ja redzi kādas plaisas, neuztraucies — tās noslēps krēms. Apziež visu kūku ar kafijas krēmu, veidojot virsotnes vai viļņus. Pārkaisi ar šokolādes skaidiņām vai skaistām spirālēm.
Lai gan vislabāk kūku vēl stundu paturēt ledusskapī, to var baudīt arī uzreiz — kā to izdarīju es. Tā ir zīdaini krēmīga, aromātiska un vienkārši izcila.
