Gurķi savākti, burciņas gatavas – konservēšanas sezona atklāta. Es jums pastāstīšu galvenos saglabāšanas noteikumus, lai sālītie gurķi izrādītos garšīgi un kraukšķīgi.
Noslēpumi ir ģimenes noslēpumi, viss tika pētīts no vecmāmiņas piezīmju grāmatiņām un pārbaudīts ar ģimeni un viesiem pēdējo 15 gadu laikā.
Sālīšana ir delikāts jautājums. Jūs varat rūpīgi sekot receptei un iegūt nepatīkamus, drupanus gurķus. Konservēšanas laikā noteikti ievērojiet visus šos noteikumus.
Rūpīgi izvēlieties gurķus
Konservēšanā galvenais ir izmantot tikai svaigus un veselīgus augļus.
Ir svarīgi, lai gurķis nebūtu pārgatavojies, dzeltens vai novecojis. Kad esat novācis ražu, varat nekavējoties sākt gatavoties. Tad dārzeņi būs kraukšķīgi!
Es nekad nelieku gurķus burkā, ja:
-uz tiem ir pelējums;
-viņu miza ir vismaz nedaudz bojāta;
-augļi ir mīksti.
Augstas kvalitātes tīrīšana
Jebkura augsne, kas palikusi uz gurķiem, var saturēt baktērijas, tostarp bīstamo Clostridium botulinum, mikroorganismu, kas izraisa botulismu.
Tas ietekmē centrālo un perifēro nervu sistēmu un var beigties diezgan slikti.
Tāpēc nespēlēsim šīs spēles. Labāk visu mazgāt kārtīgi un vēlreiz.
Lasi vēl: Recepte gardiem paprikas un siera rullīšiem
Neaizmirstiet mērcēt
Pirms sālīšanas vienmēr vajadzētu nomazgātus gurķus vairākas stundas mērcēt ūdenī.
Tas ļaus augļiem uzsūkt ūdeni, padarot tos kraukšķīgākus.
Apstrādājiet burkas un vākus
Viens no svarīgiem mājas konservēšanas posmiem ir burku un vāku sterilizācija. Speciālisti neiesaka lietot mazgāšanas līdzekļus: tie var palikt uz trauku sieniņām.
Vislabāk ir mazgāt traukus konservēšanai ar sinepju pulveri vai sodu. Tie ir droši un viegli nomazgājami no traukiem.
Pēc tam burkas un vākus nepieciešams sterilizēt verdošā ūdenī. Turiet trauku verdošā ūdenī vismaz 3 minūtes.
Pareizā sāls
Ir dažādi sāls veidi, taču ne katrs ir piemērots sālīšanai.
Izmantojiet rupjo sāli, kam uz iepakojuma ir uzraksts “visiem konservēšanas veidiem”.
Jodēts un smalks sāls nav piemērots sālīšanai: tas padarīs gurķus mīkstus un tie ātrāk bojāsies.
Netaupiet uz sastāvdaļām
Galvenās sastāvdaļas gurķu sālīšanai ir sāls, etiķis un ūdens. Tiem pievieno arī garšaugus un garšvielas: dilles, ķiplokus, mārrutkus, lauru lapu. Burciņā var likt ķiršu un jāņogu lapas, krustnagliņas, koriandru, sinepju sēklas.
Jebkurā gadījumā galvenais noteikums ir nesamazināt receptē noteikto sāls un etiķa daudzumu, pretējā gadījumā gurķi ātri sabojāsies.
Lasi vēl: Vai citronskābe patiešām var kaitēt jūsu veļasmašīnai?
Noplūdes pārbaude
Pēc burku aizvēršanas pārbaudiet, vai vāks pēc iespējas cieši pieguļ kakliņam un nelaiž cauri gaisu.
Dažas minūtes apgrieziet gurķu burku otrādi. Pārbaudiet, vai sālījumā nav noplūdes vai nav gaisa burbuļu.
Pareiza uzglabāšana
Uzglabājiet mājās gatavotus izstrādājumus ledusskapī vai pagrabā – tas pagarinās to glabāšanas laiku.
Ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi, gurķu burkas var uzglabāt vēsumā līdz diviem gadiem.
Taču, ja vāks uzbriest, sālījums sabiezējis un kļuvis gļotains, šādus labāk uzreiz izmetam.