Pat vislabākā panna ar laiku sāk zaudēt savu spīdumu un īpašības — tomēr bieži vien pie vainas nav tās kvalitāte, bet gan pavisam vienkārša lietošanas kļūda.
Vai zināji, ka nepareizi uzkarsēta panna var sabojāt tās pārklājumu jau pēc dažām reizēm? Izrādās, ka tas, kad tieši tu lej eļļu — pirms vai pēc uzkarsēšanas — var noteikt, cik ilgi panna kalpos un vai ēdiens pie tās nelips. Šis vienkāršais noteikums palīdz pannai saglabāt savu kvalitāti un kalpot daudz ilgāk.
Daudziem mājās panna ir ikdienas instruments, bet retais pievērš uzmanību tam, kā to pareizi lietot. Tomēr tieši šī sīkā detaļa — eļļas pievienošanas brīdis — nosaka, vai pannas pārklājums paliks gluds un drošs, vai arī pēc dažiem mēnešiem parādīsies plaisas, piedegumi un lipīga virsma.
Kad lej eļļu – pirms vai pēc uzkarsēšanas?
Viss ir atkarīgs no tā, kāda veida panna tev ir. Katram materiālam ir savi noteikumi, un to neievērošana var sabojāt pat vislabāko trauku.
Panna ar pretpiedeguma pārklājumu
Šādas pannas nekad nevajadzētu uzkarsēt tukšas. Eļļu lej tūlīt uz aukstas virsmas, un tikai tad ieslēdz plīti. Tādējādi eļļa vienmērīgi izklājas un pasargā pārklājumu no pārkaršanas. Ja pretpiedeguma panna tiek sildīta tukša, tajā izdalās nevēlamas vielas un virsma var saplaisāt.
Padoms: šāda panna “mīl” maigu siltumu — izvēlies vidēju uguni, nevis maksimumu.
Emaljēta čuguna panna
Arī šajā gadījumā eļļu lej pirms uzkarsēšanas. Ja panna tiek sildīta tukša, emalja uzkarst nevienmērīgi, un laika gaitā tajā var rasties mikroplaisas. Šādi trauki ir izturīgi, bet jutīgi pret straujām temperatūras maiņām — īpaši, ja tie tukši tiek likti uz karstas plīts.
Parasts čuguns (bez emaljas)
Te — pilnīgi pretēji. Čuguna panna var tikt uzkarsēta tukša, jo metāls sasilst vienmērīgi un nebojājas. Eļļu lej tikai tad, kad panna jau ir karsta. Tādā veidā veidojas dabisks aizsargkārtiņas slānis, kas padara pannu arvien noturīgāku pret piedegšanu un rūsu.
Padoms: pēc lietošanas čuguna pannu viegli ieeļļo ar papīra dvieli — tas pasargā no rūsas un paildzina kalpošanas mūžu.
Nerūsējošā tērauda panna
Šeit strīdas pat profesionāļi, bet vislabākais variants ir ne pārāk karsta panna. Pirms eļļas uzliešanas uzkarsē pannu pāris sekundes un veic nelielu testu — uzpilini ūdens pilienu.
-
Ja tas lēni iztvaiko, panna ir ideālā temperatūrā.
-
Ja strauji šņāc, tā ir pārāk karsta — ļauj nedaudz atdzist, un tad lej eļļu.
Tādā veidā eļļa veido aizsargslāni, un ēdiens nepielips. Šī metode palīdz arī izvairīties no brūniem plankumiem uz virsmas.
Kā pagarināt pannas kalpošanas laiku
Lai panna kalpotu ilgāk, izvairies no metāla lāpstiņu lietošanas uz pretpiedeguma virsmas, jo tās var to saskrāpēt. Vienmēr ļauj pannai atdzist dabiskā ceļā un nelej uz karsta trauka aukstu ūdeni, lai izvairītos no plaisām. Regulāri notīri eļļas nosēdumus ar mīkstu sūkli un maigu mazgāšanas līdzekli, un glabā pannu sausā vietā — īpaši, ja tā ir čuguna.
Šis vienkāršais noteikums palīdz pannai saglabāt savu kvalitāti un kalpot daudz ilgāk — tā nezaudēs savu pārklājumu, ēdiens nepielips, un gatavošana kļūs vienmērīga un patīkami viegla katru reizi.
