Profesionāli pavāri šo triku izmanto jau sen, taču daudzi par to nemaz nezina — un tas prasa tikai vienu tējkaroti no ikdienā pieejamas sastāvdaļas.
Vārītas olas ir viens no vienkāršākajiem un klasiskākajiem brokastu ēdieniem, taču nereti visgrūtākā daļa ir – to nolobīšana. Cik bieži gadās, ka čaumala pieķeras baltumam un ola izskatās sabojāta? Izrādās, ir ļoti vienkāršs paņēmiens, kas palīdz to novērst – pietiek pievienot tikai vienu sastāvdaļu verdošam ūdenim.
Kāpēc olas reizēm grūti nolobās
Kad olas ir pavisam svaigas, to baltums ir skābāks, un tas ciešāk pielīp pie čaumalas iekšējās plēvītes. Rezultātā, nolobīšanas brīdī baltums plīst. Arī pārāk ilgi vārītas vai pārvārītas olas kļūst sausas un čaumala no tām atdalās grūtāk. Šo problēmu var atrisināt pavisam vienkārši – pievienojot cepamo pulveri vai sodu (nātrija hidrogēnkarbonātu) tieši vārīšanas ūdenim.
Kā tas darbojas
Pievienojot ūdenim tējkaroti cepamā pulvera vai sodas, ūdens kļūst nedaudz sārmaināks, un tas palīdz čaumalas iekšējai membrānai atdalīties no olas baltuma. Tādējādi, kad olas ir izvārītas, čaumala gandrīz pati “noslīd” nost – bez stresa un bojājumiem.
Šis triks ir plaši izmantots arī profesionālu pavāru vidū un tiek atzīts par vienu no drošākajiem un efektīvākajiem veidiem, kā pagatavot perfekti nolobāmas vārītas olas.
Kā to izdarīt soli pa solim
-
Katlā uzvāri ūdeni.
-
Pievieno 1 tējkaroti cepamā pulvera vai sodas uz aptuveni litru ūdens.
-
Kad ūdens vārās, uzmanīgi ieliec olas.
-
Vāri 8–9 minūtes, ja vēlies cieti vārītas olas.
-
Pēc vārīšanas tūlīt pārvieto olas aukstā vai ledus ūdenī uz 3 minūtēm.
-
Kad olas ir atdzisušas, nedaudz ieplaisini čaumalu un viegli nolobi – tā nāks nost bez piepūles.
Kāpēc palīdz arī ledus ūdens
Pēc vārīšanas ievietojot olas aukstā ūdenī, to iekšpuse nedaudz saraujas un atdalās no čaumalas. Šī kombinācija – sārmainais ūdens un ātra atdzesēšana – nodrošina ideālu rezultātu katru reizi.
Noderīgs padoms
Lai olas lobītos vēl vieglāk, izvēlies tās, kas ledusskapī stāvējušas pāris dienas. Svaigi dētas olas parasti ir grūtāk nolobīt, jo tām pH līmenis vēl ir zemāks.
Kopsavilkums
Tikai viena tējkarote cepamā pulvera vai sodas var pilnībā mainīt to, kā pagatavo vārītas olas. Čaumala vairs nelīp, baltums nesaplīst, un rezultāts – skaistas, gludas olas, kuras var droši likt salātos vai brokastu šķīvī. Neliels virtuves triks, kas atvieglos gatavošanu un ietaupīs laiku ikvienam, kurš vēlas vienkāršu, bet gudru risinājumu ikdienai.
Šis paņēmiens ir pilnīgi drošs, pārbaudīts un piemērots ikvienai mājsaimniecei vai gardēdim. Pievieno tikai vienu sastāvdaļu – un olas katru reizi iznāks ideālas!
