Banāni nogatavojas pārsteidzoši ātri — tie kļūst brūni, mīksti un zaudē savu pievilcīgo izskatu.
Tomēr pastāv vienkāršs uzglabāšanas paņēmiens, kas var palīdzēt šiem augļiem saglabāt svaigumu ievērojami ilgāk.
Lielveikalos pārdotie banāni bieži vien ir vēl zaļi, taču, nonākot mājās, tie strauji kļūst dzelteni un pēc dienas vai divām jau sāk parādīties brūni plankumi. Šī iemesla dēļ banāni ir viens no visbiežāk izmestajiem pārtikas produktiem Apvienotajā Karalistē — daudzi cilvēki tos vairs nevēlas ēst, kad miza kļūst plankumaina un auglis pārāk mīksts, gluži kā avokado gadījumā.
Par laimi, ir vairāki efektīvi veidi, kā palēnināt šo nogatavošanās procesu un paildzināt banānu svaigumu pat līdz divām nedēļām. Tas sākas jau veikalā, izvēloties augļus, kas nav ievietoti plastmasas maisiņā. Lai gan vairums lielveikalu jau pakāpeniski atsakās no šāda iepakojuma, joprojām gadās redzēt caurumotus maisiņus, kas faktiski veicina banānu ātrāku nogatavošanos un bojāšanos.
Banāni, tāpat kā daudzi citi augļi, izdala dabisku gāzi – etilēnu, kas būtiski paātrina to nogatavošanās procesu. Šī gāze ir iemesls, kāpēc banāni tik ātri kļūst mīksti un plankumaini, īpaši tad, ja tie tiek uzglabāti nepareizos apstākļos.
Ja banānus ievieto plastmasas maisiņā, etilēns tajā uzkrājas un pastiprina nogatavošanos vēl vairāk, kā rezultātā jau pēc dienas vai divām uz mizas parādās brūni plankumi. Tas nozīmē, ka banāni zaudē savu svaigumu krietni ātrāk, nekā tad, ja tie tiek glabāti brīvā gaisā.
Kā norāda pārtikas higiēnas eksperts no High Speed Training, šos augļus nevajadzētu turēt arī bļodā kopā ar citiem augļiem. Daudzi augļi, īpaši āboli un bumbieri, arī izdala etilēnu, kas savukārt ietekmē banānu nogatavošanos.
Tā vietā ieteicams banānus novietot uz virtuves darba virsmas, vēlams istabas temperatūrā, prom no mitruma, tiešas saules gaismas un jebkuras siltuma avotu tuvuma. Eksperts piebilst: “Jebkura pārāk silta vieta tikai paātrinās nogatavošanās procesu, tāpēc nelieciet banānus cepeškrāsns, plīts vai citu siltu ierīču tuvumā.”
Vēl viens noderīgs padoms – atdalīt banānus citu no cita, nevis glabāt tos ķekarā. Tas palīdz katram auglim ilgāk saglabāt savu svaigumu un patīkamo konsistenci, jo tiek samazināta etilēna ietekme starp tiem.
Eksperts paskaidroja: “Etilēna gāze visintensīvāk izdalās no banāna kāta, tādēļ, lai palēninātu nogatavošanās procesu un novērstu pārāk ātru pārgatavošanos, kātus var ietīt ar plastmasas vai pārtikas plēvi.”
Viņš piebilst: “Šī metode samazina etilēna daudzumu, kas var pārvietoties starp augļiem, un līdz ar to palīdz tiem saglabāt svaigumu ievērojami ilgāk.”
Ja šī metode šķiet pārāk laikietilpīga, laba alternatīva ir izmantot banānu koku jeb speciālu turētāju. Tas nodrošina, ka augļi brīvi karājas svaigā gaisā un nav tiešā saskarē ar virsmām, kas var veicināt to bojāšanos.
Daudzi cilvēki izvēlas ievietot banānus ledusskapī brīdī, kad tie ir sasnieguši ideālu gatavību. Lai gan miza šādos apstākļos var kļūt tumšāka, paši augļi iekšpusē saglabājas svaigi un stingri pat līdz divām nedēļām.
Tāpēc nevajadzētu steigties izmest banānus tikai tāpēc, ka tie kļuvuši brūni. Neraugoties uz mizas izskatu, to mīkstums parasti joprojām ir pilnīgi labs un lieliski piemērots gan ēšanai, gan izmantošanai smūtijos vai cepšanā.
