Desertiem nav jābūt sarežģītiem — tie var būt restorāna cienīgi.
Izmantojot tikai dažas vienkāršas sastāvdaļas, kas, visticamāk, jau ir tavā virtuvē. Šefpavārs sociālajos tīklos dalās ar receptēm, kuru pamatā ir franču virtuve.
Lasi vēl: Atbrīvojieties no pelējuma “dabiskā veidā” ar 4 telpaugiem, kas absorbē nevēlamu mitrumu
Šefpavārs uzsver, ka franču ēdienus ir viegli pagatavot arī mājās, un kā piemēru min klasisko šokolādes musu. Viņš to raksturo kā “nepārsitamu un vienkāršu recepti” — un vajadzīgas tikai trīs sastāvdaļas.
Šokolādes muss ar bagātīgu garšu
Šefpavārs dalījās ar klasisku šokolādes musu, kas ir bagāts ar garšu un tekstūru. Viņš rakstīja: “Lūk, vienkārša, trīs sastāvdaļu šokolādes musa recepte ar dzērienā ceptiem vīģiem.”
Pašam musam nepieciešamas tikai šokolāde, olas un smalkais cukurs. Ja vēlies pagatavot arī piedevas (vīģes dzērienā), būs vajadzīgas vēl dažas sastāvdaļas un nedaudz pacietības.
Lai muss būtu gaisīgs un viegls, tiek izmantota franču bezē bāze. Tā tiek pagatavota, saputojot neapstrādātas olu baltumus līdz vieglām putām, pēc tam pakāpeniski pievienojot cukuru, līdz iegūtas stingras, spīdīgas putas.
Kad olu dzeltenumu un šokolādes masa tiek sajaukta kopā, rezultātam jābūt gludam un spīdīgam maisījumam, kas pēc tam jāliek atdzesēties.
Šokolādes muss
Sastāvdaļas:
135 g šokolādes (72%)
85 g olu dzeltenumu
25 g smalkā cukura
250 g olu baltumu
60 g smalkā cukura
Pagatavošana:
Izkausē šokolādi ūdens peldē.
Saputo olu dzeltenumus ar 25 g cukura, līdz tie kļūst gaiši un krēmīgi (“lentes” stadijā).
Pagatavo franču bezē: saputo olu baltumus, pakāpeniski pievieno 60 g cukura, līdz iegūst stingras, spīdīgas putas.
Samaisi šokolādi ar olu dzeltenumiem, tad pievieno vienu trešdaļu bezē un rūpīgi iecilā.
Pievieno atlikušo bezē masu, viegli iemaisot, lai nesaplaktu gaisīgums.
Pildi traukos un liec ledusskapī, lai masa sacietētu.
Pasniedz ar rīvētu šokolādi, grauzdētiem riekstiem un šķipsniņu Maldonas sāls.
Vīģes dzērienā
Sastāvdaļas:
4 vīģes
20 g sviesta
100 ml dzēriens
Pusīte citrona mizas
25 g gaišā brūnā cukura
Pagatavošana:
Pārgatavotas vīģes pārgriez uz pusēm.
Katru pusi pārber ar sviestu, citronmizu un cukuru.
Pārlej ar dzērienu un cep 180°C temperatūrā apmēram 20 minūtes, līdz vīģes kļūst mīkstas, bet dzēriens sabiezē sīrupā.
