Pavisam neliels triks var pilnībā mainīt to, kā tu cep olas – šefpavāra padoms palīdzēs tām izdoties ideāli katru reizi.
Lai arī ceptas olas šķiet viens no vienkāršākajiem ēdieniem pasaulē, daudzi zina, cik viegli ir sabojāt dzeltenumu – tas var sastingt pārāk ātri vai tieši pretēji, palikt šķidrs tikai pa vidu. Šefpavārs Bilijs Parisī dalās ar savu 1 minūtes metodi, kas nodrošina perfektu rezultātu ik reizi – ar viegli šķidru dzeltenumu un mīkstām, bet nepiedegušām olbaltuma maliņām.
Šefpavāra noslēpums – viss ir siltumā
Eksperts skaidro, ka galvenais noslēpums ir pareizs karstums, nevis īpašs virtuves aprīkojums. Viņš izmanto vidēji karstu pannu, kas uzkarst pietiekami, lai ola apceptos, bet nedegtu. Cepšana aizņem tikai vienu minūti, un tieši šajā laikā ola iegūst perfektu tekstūru.
“Visbiežāk cilvēki kļūdās ar pārāk augstu karstumu,” skaidro šefpavārs. “Tad ola ātri pārogļojas pa malām, bet dzeltenums kļūst ciets. Ja temperatūra ir mērena – baltums sacietē, bet dzeltenums paliek skaisti šķidrs.”
Sviests vai eļļa? Abi der, tikai jāsaprot atšķirība
Lai ceptu olas, pirmais solis ir neliels daudzums taukvielu pannā – sviesta vai eļļas. Abiem ir priekšrocības:
-
Sviests ātrāk uzkarst un piešķir olām bagātīgāku garšu,
-
Eļļa (piemēram, saulespuķu vai olīveļļa) ļauj cept pie zemākas temperatūras un novērš piedegšanu.
Bilijs iesaka izmēģināt arī bekona taukus vai nesālītu sviestu – tie sniedz īpaši maigu garšu un zeltainu krāsu.
Kā pagatavot perfektas ceptas olas – soli pa solim
-
Iesit olu bļodā, pārbaudi, lai nav čaumalu gabaliņu.
Šobrīd daudzi lasa -
Uzkarsti nelielu pannu ar nedaudz eļļas vai sviesta, tur apmēram minūti uz vidējas uguns.
-
Ielej olu pannā un cep apmēram 1 minūti uz vidējas uguns vai 2 minūtes uz mazas uguns, ja vēlies maigāku baltumu.
-
Kad baltums kļūst matēts un dzeltenums viegli vibrē, noņem no uguns.
-
Pārkaisi ar šķipsnu sāls un piparu, un nekavējoties pasniedz.
Bonusa padoms: “Saulainās puses” efekts
Ja vēlies, lai dzeltenums būtu redzams un ideāli spīdīgs, neapgriez olu otrādi. Tā vietā uzliec vāku uz pannas uz 15–20 sekundēm – karstums no tvaika pabeigs baltuma gatavošanos, nesabojājot dzeltenumu.
Perfekta brokastu klasika mājās
Šī vienkāršā metode neprasa nekādu īpašu aprīkojumu un darbojas ar jebkuru pannu. Izmēģini to jau rīt – un redzēsi, ka pat ikdienišķas brokastis var garšot kā kafejnīcā gatavotas.
Katru reizi ideāli dzeltenumi, zeltains baltums un maiga garša — viss tikai vienas minūtes laikā.
