Nekas nepārspēj gabaliņu šokolādes kūkas – un to ir pavisam viegli pagatavot, ja mīklā pārstāj lietot pienu vai ūdeni un tos aizvieto ar daudz labāku virtuves sastāvdaļu.
Tagad, kad ārā kļūst arvien vēsāks un lielākā daļa no mums vairāk laika pavada mājās, ir īstais brīdis sasildīties, cepot patiesi gardu šokolādes kūku. Šī kūka pati par sevi ir diezgan vienkārši pagatavojama, taču bieži gadās, ka tā sanāk sausa vai nepietiekami paceļas, ja mīklai trūkst mitruma. Daudzi izmanto pienu vai ūdeni, taču Elizabete Votersone, populārā bloga Confessions of a Baking Queen dibinātāja, atklājusi, ka vislabākos rezultātus iespējams panākt, izmantojot skābo krējumu.
Elizabete skaidro: “Esmu mēģinājusi cept šokolādes kūku bez skābā krējuma – un, ticiet man, tā nav ēšanas vērta! Skābais krējums ir īsts mitruma sprādziens kūkas mīklā.” Lai gan tas var šķist neparasti, skābais krējums ir ļoti biezs un bagātīgs, tāpēc tas piešķir kūkai papildus mitrumu, vienlaikus nesamaizinot mīklas blīvumu kā piens vai ūdens. Rezultāts ir sulīga, maiga un bagātīgas garšas šokolādes kūka, kas kūst mutē.
Rezultātā kūka kļūst īpaši bagātīga un samtaina ar neticami maigu, viegli drupenu struktūru, taču tā nezaudē formu un nesabrūk.
Galvenais iemesls, kāpēc pieredzējuši konditori izmanto skābo krējumu, ir tas, ka tam ir neliela skābuma pakāpe. Tā reaģē ar cepamo sodu un cepamo pulveri mīklā, palīdzot kūkai labāk pacelties, padarot to augstāku un gaisīgāku.
Skābais krējums padara šokolādes kūku arī mīkstāku, sulīgāku un aromātiskāku, jo tajā esošie tauki līdzsvaro saldumu un izceļ šokolādes garšu, piešķirot tai dziļāku, intensīvāku garšas niansi.
Sastāvdaļas:
400 g smalkā cukura
3 lielas olas
2½ tējkarotes vaniļas ekstrakta
180 ml augu eļļas
240 ml skābā krējuma
250 ml kviešu miltu
90 g kakao pulvera
2 tējkarotes cepamās sodas
½ tējkarotes sāls
1 tējkarote cepamā pulvera
240 ml svaigi vārītas kafijas
Pagatavošana:
Vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un ieziež ar taukvielām vai ieklāj cepampapīru klasiskā izmēra formā (23 x 33 cm).
Bļodā liek cukuru, olas, vaniļas ekstraktu, eļļu un skābo krējumu, un ar rokas putojamo slotiņu vai mikseri visu kārtīgi sakuļ, līdz iegūta viendabīga masa.
Tad virs bļodas novieto sietiņu un izsijā miltus, kakao pulveri, cepamo sodu, sāli un cepamo pulveri.
Visu viegli samaisa, līdz sausās un mitrās sastāvdaļas apvienojas.
Vai vēlies, lai turpinu arī ar atlikušajām kūkas pagatavošanas darbībām (piemēram, kā pievienot kafiju un cept)?
Maisot kūkas mīklu, dari to lēni un saudzīgi, līdz visas sastāvdaļas ir labi sajauktas un masa kļūst viendabīga. Pēc tam pievieno karsto kafiju un turpini maisīt, līdz tā pilnībā iemaisīta mīklā.
Neuztraucies, ja šajā brīdī mīkla šķiet pārāk šķidra – tā tam jābūt. Ielej sagatavotajā cepamajā formā un liec cepeškrāsnī. Cep apmēram 33–38 minūtes, līdz kūka ir skaisti uzrāvusies un gatava (pārbaudi ar kociņu – ja tas iznāk tīrs, kūka ir izcepusies).
Kad kūka gatava, izņem to no krāsns un novieto uz restītes, lai tā pilnībā atdziest.
Kad kūka ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, vari gatavot šokolādes glazūru – to var uzklāt plānā kārtā vai bagātīgi pārsmērēt virsū visai kūkai.
Rezultātā iegūsi mīkstu, pufīgu un neticami gardu šokolādes kūku, kas garšos kā no konditorejas – ideāla desertam, svētkiem vai vienkārši siltai mājas pēcpusdienai.
