Ne visus pārtikas produktus vajadzētu sasaldēt. Dažreiz labāk ir izmest pārpalikumus vai pagatavot no tiem jaunu ēdienu, lai pasargātu savu fizisko labsajūtu.
Saldētava ir īsts virtuves glābējs, kas pagarina pārtikas uzglabāšanas laiku un samazina atkritumus. Tomēr ne viss, kas šķiet piemērots sasaldēšanai, patiesībā ir drošs saldēšanai. Daži pārtikas produkti pēc atkausēšanas zaudē savu garšu un tekstūru un dažreiz pat kļūst bīstami labsajūtai.
Neskatoties uz to, daudzi mājas pavāri turpina tos sasaldēt, neapzinoties, ka tie faktiski kaitē pārtikas kvalitātei. Mēs jums pastāstīsim, kurus pārtikas produktus nevajadzētu sasaldēt, pat ja jūs domājat, ka tie ir droši.
Neapstrādātas olas čaumalās
Šī ir viena no visbiežāk pieļautajām kļūdām. Saldējot, šķidrums olas iekšpusē izplešas, saplaisājot čaumalu, un pēc atkausēšanas baltumi pārvēršas ūdeņainā masā. Šīs olas nav iespējams pagatavot; tās zaudē savu tekstūru un garšu. Ja jums ir jāsasaldē olas, pirms sasaldēšanas tās jāielauž traukā un viegli sakuļ.
Mīkstie sieri
Brī, Kamambērs, fetas, rikota un mocarella ir sieri, kas nepanes aukstumu. Pēc atkausēšanas tie kļūst graudaini un zaudē savu maigumu un garšu. Īpaši nevēlami ir sieri ar augstu tauku saturu, jo tie mēdz atdalīties. Šāda veida sierus glabājiet ledusskapī ne ilgāk kā dažas dienas un iegādājieties tos nelielās porcijās.
Augļi ar augstu ūdens saturu
Gurķi, arbūzi, melones, āboli un vīnogas pēc sasaldēšanas pārvēršas ūdeņainā putrā. To šūnu struktūra ir iznīcināta, tāpēc pēc atkausēšanas šie augļi ir piemēroti tikai kokteiļu vai ievārījuma pagatavošanai. Lai saglabātu vasaras garšu, žāvējiet šos augļus.
Salāti ar majonēzi vai skābo krējumu
Olivjē salāti, siļķe kažokā, vinegrets — šie ēdieni saldētavā ātri bojājas. Majonēze un skābais krējums pēc atkausēšanas atdalās, dārzeņi zaudē savu tekstūru, un garša kļūst rūgta. Salātus ledusskapī uzglabāt ne ilgāk kā 24 stundas vai, vēl labāk, tos pagatavot atsevišķās porcijās.
Raudzēti piena produkti
Jogurts, kefīrs, raudzēts piens un skābais krējums pēc sasaldēšanas pārvēršas kunkuļainā masā, kurai vairs nav nekādas uzturvērtības. Baktērijas, kas atbalsta raudzētus piena produktus, zemā temperatūrā tiek iznīcinātas. Nesaldējiet pārtikas produktus, kas satur pienskābes baktērijas; tie ir noderīgi tikai svaigi.
Krēma deserti
Kūkas ar sviestu vai olu krēmu pēc sasaldēšanas kļūst nederīgas lietošanai pārtikā: krēms atdalās, veidojas kondensāts un mainās garša. Mitrums iznīcina biskvīta struktūru, kā rezultātā deserts zaudē savu garšu.
