Marinēta paprika ar kāpostiem un burkāniem – gardākā dārzeņu uzkoda ziemai

Katru rudeni gatavoju šo marinēto papriku ar kāpostiem un burkāniem – vienkārši, krāsaini un tik garšīgi, ka burkas pazūd ātrāk, nekā gaidīts.

Kad rudens dārzs ir pilns ar dārzeņiem, bet ledusskapī vairs nav vietas, laiks gatavot ziemas krājumus. Viena no vismīļākajām receptēm daudzās ģimenēs ir marinēta paprika ar kāpostiem un burkāniem – krāsaina, kraukšķīga un viegli pikanta uzkoda, kas ziemas vakarā atgādina par saulaino rudeni.

Šī recepte apvieno paprikas saldumu, kāpostu maigumu un burkānu svaigumu – kopā tie rada ideālu garšu līdzsvaru. Marināde piešķir dārzeņiem patīkamu pikantumu un ļauj tiem saglabāt gan vitamīnus, gan dabīgo kraukšķīgumu. Tā ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga ziemas uzkoda, ko vari pasniegt gan pie otrajiem ēdieniem, gan svētku galdā.

Precīzas sastāvdaļas atradīsiet raksta beigās!

Pagatavošana soli pa solim

1. Sagatavo papriku.
   Izņem sēklas un kātiņus, tad papriku īsi iemērc verdošā ūdenī (2–3 minūtes), lai tā kļūtu mīkstāka. Pēc tam liec to atdzist bļodā.

2. Sagatavo dārzeņu pildījumu.
   Kāpostus sīki sagriez vai smalki sagriez ar nazi, burkānus un seleriju sarīvē uz rupjās rīves. Pievieno sasmalcinātu ķiploku un sīki sagrieztu čili (pēc vēlmes – arī vienu papriku garšai un krāsai).

3. Pievieno sāli un samaisi.
   Dārzeņu masu nedaudz samīci ar rokām, lai tā kļūst sulīgāka un vienmērīgi sajaucas.

4. Piepildi paprikas.
   Katrai paprikai uzmanīgi iepildi dārzeņu maisījumu. Sakārto tās rūpīgi burkās.

1. Pagatavo marinādi.
   Katlā uzvāri ūdeni ar cukuru, sāli, lauru lapu, smaržīgajiem un melnajiem pipariem. Kad marināde sāk vārīties, pievieno eļļu un etiķi, vēlreiz uzvāri un uzreiz pārlej karstu šķidrumu pār paprikām burkās.

2. Sterilizēšana.
   Pārklāj burkas ar vākiem un liec katlā ar karstu ūdeni (līdz burku “pleciņiem”). Sterilizē apmēram 15 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam uzmanīgi aizvāko un apgriez burkas otrādi.

   Šobrīd daudzi lasa

   Tehnikas vienības, kuras nekad nevajadzētu spraust pagarinātajā, jo tas var sabojāt jūtu ierīces

   Lazanja būs garšīgāka, ja liellopa malto gaļu nomainīsiet pret vienu sastāvdaļu

   Vāru bumbierus pienā, iznāk ļoti maigs un izsmalcināts gardums

3. Aukstēšana un uzglabāšana.
   Burkas atstāj zem dvieļa vai segas līdz nākamajai dienai. Kad tās ir pilnīgi atdzisušas, vari glabāt pagrabā vai citā vēsā vietā visu ziemu.

Kā baudīt

Šie marinētie dārzeņi ir lieliski gan paši par sevi, gan kā piedeva kartupeļiem, gaļas ēdieniem vai sautējumiem. Tie izskatās skaisti arī svētku galdā — krāsaini, aromātiski un patīkami kraukšķīgi.

Ja vēlies maigāku garšu, samazini čili daudzumu vai pievieno nedaudz cukura vairāk. Ja patīk izteiktāks pikantums – vari pievienot arī nedaudz sinepju sēklu vai paprikas pulvera marinādei.

Noderīgi padomi

• No šī daudzuma iznāk aptuveni 4 litru burkas.

• Uzglabājot vēsā vietā, paprika labi saglabājas līdz nākamajam pavasarim.

• Ja vēlies maigāku variantu, neliec čili vai samazini etiķa daudzumu līdz 100 ml.

Kāpēc šī recepte patiks visai ģimenei

Tā ir vienkārša, pārbaudīta un skaista gan pēc izskata, gan garšas. Šādas receptes vienmēr atgādina par mājīgumu, rūpēm un siltumu – par to laiku, kad katra burka pieliekamajā ir kā maza dāvana ziemai.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Dārzeņiem:

• saldā paprika – 1,8 kg

• kāposti – 700 g

• burkāni – 300 g

• selerija – 100 g

• ķiploki – 5 daiviņas

• čili pipars – 1 gab. (pēc vēlmes)

• sāls – 1 tējkarote

Marinādei:

• ūdens – 1 litrs

• cukurs – 150 g

• 9% etiķis – 150 ml

• augu eļļa – 100 ml

• sāls – 50 g

• lauru lapa – 1 gab.

• smaržīgie pipari un melnie pipari pēc garšas

Saglabā šo recepti un izmēģini tuvākajās dienās – rudens garšas tagad ir visbagātākās!