Manam vectēvam šāda laša recepte vienmēr ir padevusies, tagad šo recepti nododu Jums tālāk.
Sarkanais sīpols, citrons un estragons veido pikantu piedevu lasim un sparģeļiem.
Lai pagatavotu šo recepti divām personām, samazini sastāvdaļu daudzumu uz pusi.
Sastāvdaļas:
20 sparģeļu kāti, apgriezti līdz 15 cm un pārgriezti gareniski uz pusēm
4 lieli redīsi, ļoti plāni sagriezti
4 bezkaula, bez ādas laša filejas, vēlams savvaļas sarkanā lasis (katra ap 140 g, 2,5 cm bieza)
Rupjais sāls un svaigi malti pipari
1 neliels sarkanais sīpols, plāni sagriezts
¼ glāze + 1 ēdamkarote plāni sagrieztas citrona miziņas
Lasi vēl: Gardie kabači ar sīpoliem un burkāniem – ziemas krājumu meistardarbs 30 minūtēs
1 ēdamkarote + 1 tējkarote svaigi spiesta citrona sulas
3 ēdamkarotes svaiga estragona
1 ēdamkarote + 1 tējkarote augstākā labuma olīveļļas
Pagatavošana:
Uzkarsē krāsni līdz 200 °C. Izgriez četrus 30 x 43 cm lielus cepampapīra gabalus; pārliec katru uz pusēm, lai izveidotu ieloci, tad atver.
Vienmērīgi sadali sparģeļus un redīsus uz viena papīra puses pie ieloces. Katram dārzeņu kārtas virsū liec vienu laša fileju. Katru gabalu apkaisi ar apmēram 1/8 tējkaroti sāls un nedaudz piparu.
Sajauc sīpolu, citrona miziņu un sulu, estragonu, 2 tējkarotes eļļas un 1/2 tējkaroti sāls; sadali maisījumu starp laša gabaliem, uzliekot virsū.
Pārloki papīru pāri sastāvdaļām; veido pārklājošus locījumus, lai cieši aizvērtu.
Cep uz divām cepšanas plātīm (pa diviem iepakojumiem uz katras) 11–12 minūtes vidēji retam vai 13 minūtes vidēji ceptam. Atver iepakojumus un pārlej filejas ar atlikušo 2 tējkarotēm eļļas.
