Šajā bezē pīrādziņā ar tonikas rūgto garšu. Dzirkstošā greipfrūta un maigās, vieglās bezē kombinācija ir ideāls salikums.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Pamatnei
225 g parasto miltu
3 ēdamkarotes pūdercukura
150 g sviesta
1 olas dzeltenums
Pildījumam
2 rozā greipfrūti, izspiesti
2 lieli citroni bez miziņas un sulas
4 kadiķu ogas – sasmalcinātas
2 olas un 2 dzeltenumi
225 g pūdercukura
75ml tonika
2 ēd.k. kukurūzas milti
Bezē glazūrai
3 olu baltumi
175 g pūdercukura
Pirmais pagatavošanas solis:
Ieberiet miltus bļodā kopā ar pūdercukuru un šķipsniņu sāls. Pievienojiet sviestu un ar pirkstiem berzējiet, līdz tie kļūst līdzīgi smalkiem rīvmaizes gabaliņiem. Olas dzeltenumu sajauciet ar 1 ēdamkaroti auksta ūdens, pārkaisiet pār miltiem un sviestu, tad samaisa un īsi samīca. Izveido diska formu, ietin pārtikas plēvē un 30 minūtes atdzesē.
Otrais pagatavošanas solis:
Uz miltiem paberzētas virsmas mīklu izveltnē tik lielu, lai ar to varētu izklāt 20 cm dziļu kūku vai pīrāgu veidni, vēlams ar noņemamu pamatni. Pārklājiet mīklu pāri veidnei un iespiežiet to stūros, ar šķērēm nogrieziet lieko daļu, bet atstājiet 1 cm pārkares, jo cepšanas laikā mīkla saruks. Izklājiet ar saskrāpētu cepamā pergamenta gabaliņu (lai tas būtu lokanāks) un piepildiet ar cepamajām pupiņām vai rīsiem. Atdzesējiet pīrāga kārbu 10 minūtes, kamēr cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 180 grādiem/160 grādiem ar ventilatoru/ gāzi 4.
Trešais pagatavošanas solis:
Cepiet mīklu 20 minūtes. Noņemiet pergamentu un pupiņas un atgrieziet atpakaļ cepeškrāsnī vēl 5 minūtes vai līdz cepums kļūst brūns. Atstāj atdzist. Tagad pagatavo pildījumu.
Lasi vēl: 18.marts tiek uzskatīts par vilku dienu un senči uzskatīja, ka ir tikai viens veids kā šajā dienā sev piesaistīt veiksmi
Greipfrūtu, citrona miziņu un sulu, kadiķu ogas ielieciet pannā un dažas minūtes karsējiet, lai kadiķu aromāts iesūktos. Bļodā sakuliet olu, cukuru un kukurūzas miltus līdz krēmveida konsistencei. Pievieno toniku un vēlreiz samaisi.
Ceturtais pagatavošanas solis:
Sulu pārlejiet pāri olu maisījumam, samaisiet un pārlejiet atpakaļ katliņā. Uzkarsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, līdz maisījums sabiezē pietiekami, lai, maisot, uz sekundi vai divām sadalītos.Noņemiet no uguns un iemaisiet sviestu, līdz tas ir izkusis un biezpiens ir gluds. Atdzesējiet vismaz 3 stundas.
Piektais pagatavošanas solis:
Lai pagatavotu bezē, lielā karstumizturīgā traukā ieberiet olu baltumus, cukuru, 1 ēdamkaroti ūdens un šķipsniņu sāls. Novieto zem katla verdošu ūdeni, pārliecinoties, ka bļoda nesaskaras ar karsto ūdeni, gaidiet līdz izveidojas blīvs krāsojums. Noņemiet no karstuma un turpiniet putu krāsošanu 3 minūtes, līdz nedaudz maisījums atdziest un kļūst ļoti stingrs.
Sestais pagatavošanas solis:
Izņemiet pīrāgu no kārbas. Uzberiet uz virspuses bezē, griežot to, lai veidotos virsotnes un padziļinājumi. Pasniedziet tā, kā ir, vai arī, ja vēlaties, izmantojiet lodlampu vai grilu, lai apdedzinātu bezē galus. Šis deserts uzglabājas līdz 3 dienām.
