Sīpols ir populārs dārzenis, ko daudzās pasaules virtuvēs pievieno daudziem dažādiem ēdieniem. Noskaidrosim, kāpēc pavāri iesaka sīpolus saldēt.
Sīpoli satur vitamīnus, ēteriskās eļļas, tie ir bagāti ar karotīnu, olbaltumvielām, ogļhidrātiem un olbaltumvielām. Dārzeņus regulāri izmanto salātu un citu ēdienu pagatavošanai. Bet izrādās, ka dažiem cilvēkiem ir ieradums paturēt dažus sīpolus saldētavā un izņemt tos pirms sasmalcināšanas.
Lai gan sīpolu uzglabāšana saldētavā var šķist absurda ideja, pieredzējuši pavāri apgalvo, ka tiem ir zināmas priekšrocības. Izrādās, ka, ja sīpolu “atdzesē” līdz noteiktai temperatūrai, tas pārstāj izdalīt gaistošos savienojumus. Tie ir tie, kas sīpolu griešanas laikā liek cilvēkam “raudāt”.
Saldēti sīpoli neizdalīs gaistošo citoplazmas saturu, kas kairina acu un elpceļu gļotādu, izraisot asarošanu. Turklāt jums pat nav visu laiku jāuzglabā sīpola galviņas saldētavā. Vienkārši ievietojiet dārzeņu šajā nodalījumā 10-15 minūtes pirms to sagriešanas. Tas ir pietiekami daudz laika, lai vēlāk sīpolu apstrādes procesa laikā neraudātu.
Tomēr jāņem vērā, ka no saldētiem neapstrādātiem sīpoliem pagatavoti salāti neizdosies garšīgi. Galu galā dārzenis pārstāj būt kraukšķīgs, lai gan tā aromāts paliek. Bet tas ir lieliski piemērots otrajiem ēdieniem, kur sīpoli pagatavošanas laikā tiek apstrādāti, piemēram, uz pannas tos apcepot eļļa. Tur nepamanīsi, ka sīpols ir ūdeņains un zaudējis krāsu.
Tāpat, griežot sīpolus, tiek ieteikts līdzās turēt aizdegtu sveci. Tiek norādīts, ka sveces liesam likvidē blakus esošas kairinošas vielas. Kā arī tīmeklī klejo vēl kāds padoms – ja, griežot sīpolus, tiek košļāta gumija vai maize, samazinās asaru veidošanās, jo tiek kavēta sīpola izdalīto gāzu nonākšana acīs.
