Piparkūkas ar glazūru ir pikantas, smaržīgas, kraukšķīgas un ļoti garšīgas – bez tām Ziemassvētku galds nav iedomājams. Lai mājās pagatavotu šos gardos cepumus, nepieciešama minimāla kulinārijas pieredze, pat iesācējs vai bērns var tikt galā ar šo recepti.
Ar mīklu ir ļoti viegli strādāt. Bet kāds prieks ir dekorēt piparkūkas ar glazūru – šeit gan tu, gan tavi mājinieki var izpausties maksimāli radoši! Sastāvdaļas mīklai: 250 grami miltu; 100 grami sviesta; 1 ola; ½ tējkarote sodas; 30 mililitri medus; 70 grami cukura;
1 tējkarote malta ingvera; 2 tējkarotes malta kanēļa; Šķipsniņa malta kardamona Šķipsniņa maltu krustnagliņu; Šķipsniņa malts muskatrieksta. Sastāvdaļas glazūrai: 1 olas baltums; 100 grami pūdercukura; 1 šķēlīte citrona. Dekorēšanai (pēc izvēles): Konditorejas izstrādājumu dekorācijas; Pārtikas krāsviela. Piparkūku pagatavošana soli pa solim: Sagatavojam produktus.
Mīklai paredzētajam sviestam jābūt mīkstam. Gatavošanas procesā mums būs nepieciešams silikona paklājiņš vai pergamenta papīrs, kā arī kulinārijas maisiņš. Veidojam mīklu. Bļodā sajaucam mīkstu sviestu, cukuru, olu un medu. Saputojam sastāvdaļas ar putojamo slotiņu, līdz iegūstam viendabīgu masu. Citā bļodā iesijājam miltus, sodu un garšvielas (ingveru, kanēli, kardamonu, krustnagliņas un muskatriekstu). Samaisām. Pievienojam sviesta masai sausās sastāvdaļas. Samīcām nelīpošu mīklu. No mīklas veidojam disku un ietinam pārtikas plēvē.
Atdzesējam mīklu ledusskapī 1 stundu. Ieslēdzam cepeškrāsni, uzkarsējam to līdz 180 grādiem. Izņemam mīklu no ledusskapja un izrullējam tieši uz silikona paklājiņa vai pergamenta 6-8 milimetru biezā kārtā. Izmantojot formiņas, no mīklas izveidojam piparkūku sagataves. Sagataves kopā ar pergamentu uzliekam uz cepešpannas. Atlikušo mīklu liekam atpakaļ ledusskapī. Cepam piparkūkas 10 minūtes 180 grādos. To pašu darām ar atlikušo mīklu. Gatavajām piparkūkām ļaujam pilnībā atdzist. Glazūras pagatavošanai atdalām olas baltumu no dzeltenuma. Dzeltenums mums nebūs vajadzīgs. Sakuļam olas baltumu biezās putās. Saputotajam olas baltumam pa vienai ēdamkarotei pievienojam pūdercukuru, turpinot putot.
Lasi vēl: Pavārs pastāsta kā bietes izvārīt tikai 30 minūšu laikā, stundas vietā
Glazūrā iespiežam 3-5 pilienus citrona sulas. Putojam vēl minūti. Glazūru ievietojam kulinārijas maisiņā un ar to veidojam rakstus uz piparkūkām. Daļai glazūras var pievienot 2-3 pilienus pārtikas krāsvielas, lai piparkūkas kļūtu vēl spilgtākas. Dekorējam pēc vēlēšanās, piemēram, ar konditorejas pērlītēm. Ziemassvētku piparkūkas ar glazūru ir gatavas! Jautrus svētkus un priecīgu našķošanos! Ja tev noderēja šī lieliskā recepte, atzīmē rakstu ar “patīk” un dalies ar to sociālajos tīklos. Bet varbūt tev pašam/pašai ir kāda īpaša piparkūku recepte? Pastāsti, lūdzu, komentāros!