Nākamreiz, kad baudīsi augli, nemet ārā tā mizu, serdi vai kauliņu.
Augļu pārpalikumi ir pārsteidzoši daudzpusīgs virtuves produkts – no tām var pagatavot visdažādākos gardumus, sākot ar mājās gatavotu etiķi un marinējumiem, līdz pat vaļīgām tējas maisījumu sastāvdaļām.
Gandrīz jebkāda veida augļu paliekas– arbūzu mizas, ananāsu serdes, ābolu un bumbieru mizas, citrusaugļu mizas, zemeņu gali – var saglabāt un izmantot atkārtoti.
Kāpēc saglabāt augļu paliekas?
Ir trīs galvenie iemesli, kāpēc ir vērts taupīt augļu atliekas:
Samazina pārtikas atkritumus.
Ekonomiski – izmanto, nevis izmet sastāvdaļu.
Tās piešķir maigu saldumu dažādiem ēdieniem.
Vienkārši kārtīgi nomazgā un nosusini paliekas, un tās ir gatavas izmantošanai:
Konfektēti augļi
Konfektēšana notiek divējādi – vārot sīrupā vai žāvējot un pārklājot ar cukuru. Šādi augļi ir gardi uzkodu veidā, kā arī lieliski papildina kēksus un mafinus.
Iesakām konfektēt citrusaugļu mizas – apelsīnu, citronu, laimu, greipfrūtu u.c. Norādām, ka, piemēram, ābolu mizas arī var konfektēt.
Uzlējuma etiķis
Etiķis rodas fermentācijas procesā, kurā izmanto augļus vai to paliekas, cukuru, ūdeni un starterkultūru (bieži jau gatavu etiķi).
Lasi vēl: Wall Street akciju tirgus noslēdzas ar kritumu, investoriem gaidot skaidrību par tarifiem
Ābolu etiķis iegūst patīkamu garšu no ābolu mizām, bet vari arī izmantot zemeņu galus vai ķiršu un aprikožu kauliņus.
Kombuča
Kombuča ir fermentēts dzēriens, kas top no tējas. Atšķirībā no etiķa, tā ir baudāma saldskāba limonāde ar daudz īsāku fermentācijas laiku.
“Es visbiežāk izmantoju augļu paliekas, lai aromatizētu mājās gatavotu kombuču.” Īpaši piemērotas ir persiku vai citu kauliņaugļu mizas.
Tepache
Tepache ir vēl viens fermentēts dzēriens, kas nāk no Meksikas. To gatavo no ananāsu mizām un serdēm, saldinot ar brūno cukuru. Pasniedz aukstu ar ledu un čili pulveri.
Marinēšana
Gurķi – populārākais marinētais produkts – tehniski ir auglis. Tādēļ arī citi augļi labi der marinēšanai.
Viena no drošākajām metodēm ir etiķa marinēšana, kas ir piemērota iesācējiem.
Lieliski piemēroti marinēšanai:
Arbūza mizas
Citrusaugļu mizas
Ananāsu serdes
Ābolu un bumbieru paliekas
Mango kauliņi
Rabarberu paliekas
Ievārījumi
Ja sakrājušās pārgatavojušās ogas vai augļi, tās vari pārvērst gardos ievārījumos. Vajadzēs vien cukuru un nedaudz citrona sulas. Ja nav uzreiz pietiekami daudz augļu, sasaldē tos līdz brīdim, kad būs pietiekami.
Preservētas citrusa mizas – tās var izmantot līdzīgi kā tradicionālās sālītās citronu šķēles. Garšīgi pie vistas, makaronu ēdieniem vai salātu mērcēm.
Uzlējuma sīrupi
Vienkāršais sīrups ir lielisks papildinājums kafijai, ledus tējai vai kokteiļiem. To var arī izmantot kūkās mitruma un garšas piešķiršanai.
Pievieno zemeņu galus vai rabarberu kātiņus sīrupa vārīšanas laikā.
Vaļīgās tējas
Sasmalcini tās un sajauc ar tējas lapām – piešķir unikālu garšas niansi.
Piemēri:
Ābolu mizas labi sader ar siltām, garšvielām bagātām tēju maisījumiem.
