Zivis ir viens no noderīgākajiem un garšīgākajiem produktiem, ko var pagatavot dažādos veidos – ceptas, sālītas vai vārītas.
Tomēr diemžēl dažkārt var pieļaut kļūdas, kas ievērojami pasliktina ēdiena garšu. Pastāstīsim par biežāk pieļautajām kļūdām zivju gatavošanā, kas var pilnībā sabojāt visu ēdienu.
Nepareiza atkausēšana
Zivis ir delikāts produkts, kas ātri zaudē savu garšu, ja tiek nepareizi atkausēts. Protams, lai iegūtu perfektu ēdienu, vislabāk ir izmantot svaigas zivis, kas nav bijušas sasaldētas.
Tomēr, ja ēdiena pagatavošanai tiek izmantots saldēts produkts, tas vispirms jāatkausē līdz istabas temperatūrai. Lai zivs nezaudētu mitrumu un līdz ar to arī dabisko garšu, to nedrīkst atkausēt mikroviļņu krāsnī vai ūdenī. Optimālākais risinājums ir pārvietot saldētu zivi no saldētavas uz ledusskapi.
Nepareiza gatavošanas metode
Ir daudz zivju veidu, un katram ir piemērotāka noteikta gatavošanas metode. Piemēram, treknas zivis, piemēram, lasi vai stores, labāk cept vai grilēt.
Citu veidu zivis, piemēram, mencu vai līdaku, labāk gatavot tvaicējot vai cepot pannā, nepārsniedzot gatavošanas laiku. Kļūdaini grilēšanai ir izmantot ļoti plānas un maigas filejas, jo zivis var ātri izžūt.
Citronu sulas pievienošana pirms gatavošanas
Citronu sula ir klasisks zivju ēdienu papildinājums. Šo sastāvdaļu nereti pievieno gatavošanas sākumā. Tomēr citronu sula iznīcina zivju olbaltumvielas, tāpēc zivis var kļūt sausas un cietas.
Tā vietā, lai pievienotu citronu sulu pirms gatavošanas, labāk to izmantot pēc gatavošanas beigām, lai saglabātu zivju mitrumu un tekstūru, vienlaikus piešķirot svaigu, atsvaidzinošu garšu. Citronu sula arī labi izceļ zivju dabīgo garšu un to var izmantot kā pēdējo pieskārienu, kas piešķir vieglu skābumu.
Turpinājumu lasiet nākamajā lapā!
