Kad esat izvēlējies siļķi, tā ir pienācīgi jāiztīra. Nogrieziet zivij galvu. Pārgrieziet vēderu, izņemiet ikrus un rūpīgi notīriet no melnās plēves.
Nogrieziet asti un sagrieziet vēdera malas, lai fileja būtu glīta un vienmērīga.
Gar muguru izdara veiklu iegriezumu un noņem muguras spuru. Noņem ādu no vienas puses. Pēc tam no otras puses nogriež spuras vēdera pusē.
Izvelciet pirkstu gar mugurkaulu un uzmanīgi atdaliet abas filejas no mugurkaula. Tagad apbruņojieties ar pinceti un izņemiet no filejas mazās asakas. Kad būsiet apguvuši šo procedūru, tā aizņems ne vairāk kā 15 minūtes.
Tagad fileju sagrieziet gabaliņos, un jūs varat gatavot “Siļķi kažokā”. Vai arī vienkārši pasniedziet zivi galdā kopā ar sīpolu šķēlītēm.