Šī recepte paver pilnīgi jaunu garšas dimensiju – ziedu, svaigu, nedaudz pikantu un maigi saldu – ideāla Āzijas virtuves ēdienu, salātu vai sviestmaižu piedeva.
Pavasaris ir laiks, kad daba uzplaukst visā savā skaistumā. Šīs maigās pamošanās centrā ir magnolija. Tas ir ne tikai dārza rotājums, bet arī jauns favorīts gastronomiskajā pasaulē. Viens no oriģinālākajiem tā pagatavošanas veidiem ir kodināšana jeb marinēšana, kā ziņo izdevums Planthooduk.
Kas jums jāzina pirms gatavošanas
Magnolijas ziedlapiņas ir ēdamas, ar maigu aromātu un nelielu rūgtumu. Austrumu valstīs tos jau sen pievieno tējai, ievārījumiem un salātiem. Marinētas ziedlapiņas atgādina ingveru, bet tiem ir maigāka ziedu garša. Vislabāk ir vākt ziedlapiņas no videi draudzīgiem kokiem, kas aug pēc iespējas tālāk no ceļiem un rūpniecības zonām.
Sastāvdaļas
Svaigi plūkti magnolijas ziedi (ziedlapiņas) – 5 līdz 6 gabali
Ābolu vai vīna etiķis – 200 ml
Agaves sīrups (var aizstāt ar medu) – 20 ml
Jūras sāls – 1 tējkarote
Dzeramais ūdens – 100 ml
Sagatavošana
Uzmanīgi izjauciet ziedus un atdaliet ziedlapiņas. Noskalojiet tos zem auksta tekoša ūdens, lai noņemtu putekļus un kukaiņus, pēc tam viegli nosusiniet uz dvieļa.
Nelielā katliņā sajauciet etiķi, agaves sīrupu un sāli. Karsē uz lēnas uguns, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis, bet neuzvāra. Atstāj atdzist.
Ievietojiet ziedlapiņas sterilizētā burkā. Tās pārlej ar atdzesētu marinādi, pielej ūdeni, lai pilnībā nosegtu ziedlapiņas. Ja nepieciešams, nospiediet tos ar karoti vai uzlieciet tīru atsvaru uz augšu, lai palīdzētu saglabāt dzīvīgu krāsu un novērstu oksidēšanos.
Pārklājiet burku ar vāku un atstājiet uz virtuves letes 4-6 stundas. Pēc tam ielieciet to ledusskapī. Vislabāk tās garšo pēc 24 stundu marinēšanas. Tad jūs varēsiet izbaudīt ļoti neparastu un interesantu garšu, kas piešķirs jaunas krāsas svaigajiem salātiem, pankūkām un citiem ēdieniem.
