Vācu kartupeļu salātus pasniedz visos restorānos, ikviena vācu saimnieces to gatavo, un vācu emigranti sava mīļākā ēdiena recepti ved uz dažādām pasaules vietām.
Pastāv teorija, ka šis ēdiens pirmo reizi parādījās 19. gadsimtā – to uz Ameriku atveda vācu kolonisti. Tieši no tā laika amerikāņu pavārgrāmatās sāka parādīties kartupeļu salāti dažādās variācijās.
Interesanti, ka štatos šis ēdiens ir saistīts ar vāciešiem, bet ne tikai tur. 1873. gadā tika izdota “Lielā kulinārijas vārdnīca”, kuras autors Aleksandrs Dimā (tēvs) grāmatā ierakstīja salātu recepti.
Vācu kartupeļu salātus visā Vācijā gatavo atšķirīgi atkarībā no reģiona. Deutsche Welle raksta, ka Bavārijas kartupeļu salāti ir ietērpti ar mērci, kas pagatavota no buljona un sinepēm. Tur arī jāielej etiķis un noteikti jāpievieno sāli, piparus un cukuru.
Hamburgas recepte ir unikāla savā ziņā – šajā Vācijas ziemeļu daļā salātos atradīsiet mazsālītas siļķes un majonēzes mērci. Brandenburgā dzīvojošās saimnieces pasniedz vācu kartupeļu salātus ar marinētiem gurķiem un dillēm, un švābi noteikti nevar pagatavot salātus bez sasmalcinātiem sīpoliem, etiķa un eļļas.
Kā pagatavot vācu kartupeļu salātus – recepte no Bavārijas
Jūs paši redzēsiet, cik viegli ir pagatavot šādus kartupeļu salātus – klasisku Bavārijas saimnieču recepti, ar kuru var tikt galā teju jebkurš.
Sastāvdaļas
1kilograms kartupeļu
1 sulīgs sīpols
2 ēdamkarotes etiķa
Daži loki
1 glāze karsta gaļas buljona
1 ēdamkarote sinepju
1 tējkarote medus
Dažas ēdamkarotes eļļas
Sāls un pipari pēc garšas
Pagatavošana
Vāra kartupeļus mizās un pēc tam atdzesē un sagriež smalkās šķēlēs. Sīpolu sasmalcina, pārlej ar etiķi (ne vairāk kā ēdamkaroti), noliek malā. Pēc kāda laika pievienojiet kartupeļiem sīpolu, samaisiet. Sasmalciniet lokus un apkaisa ar dārzeņiem.
Gaļas buljonā ielej karoti etiķa, pievieno karoti sinepju, karoti medus, dažas karotes eļļas, sāli un piparus. Mērci pārlej salātiem un samaisa. Vācu kartupeļu salātus ar sinepju mērci var pasniegt uzreiz vai ļaut nostāvēties 2-3 stundas un tikai tad izmēģināt.
