Enčiladas ir meksikāņu ēdiens, ko pagatavo tortiljā ar gaļas vai dārzeņu pildījumu.
Enčiladas parasti cep cepeškrāsnī ar sieru un mērci. Pastāstīsim, kā pagatavot meksikāņu enčiladas, atsaucoties uz kulinārijas YouTube kanālu “Mil Alexx”.
Sastāvdaļas meksikāņu enčiladām
Malta gaļa (vistas vai teļa gaļa) – 500 grami
Tortiljas (var arī izmantot pitas maizi) – 4 loksnes
Siers – 150 grami
Saldie pipari – 150 grami
Kukurūza – 220 grami
Sīpoli – 120 grami
Tomātu biezenis – 300 grami
Augu eļļa – cepšanai
Asie pipari – pēc garšas
Sāls – pēc garšas
Malti melnie pipari – pēc garšas
Kaltēta paprika – pēc garšas
Pagatavošanas gaita
Lai pagatavotu meksikāņu enčiladu, sīpolu nomizo un sagriež kubiņos. Piparus nomazgā un sagriež kubiņos, atdalot sēklas. Uzkarsē eļļu pannā un apcep sīpolu, līdz tas kļūst mīksts.
Tad pievieno malto gaļu un cep, līdz tā ir gatava. Pievienojiet maltai gaļai sasmalcinātos piparus un konservēto kukurūzu, notecinot no tās šķidrumu. Sastāvdaļas samaisa un dažas minūtes apcep.
Gaļas pildījumam pievieno 150 g tomātu biezeņa, sāli, piparus un papriku. Tomātu biezeni var pagatavot paši, blenderī sablenderējot blanšētus tomātus, vai arī to var iegādāties veikalā jau gatavu.
Dārzeņu un gaļas pildījumu endčiladām sautē 7 minūtes. Tortiljas loksnes pārgriež uz pusēm, uz katras loksnes malas uzliek pildījumu un satin tortilju kā caurulīti.
Izsmērē cepamo trauku ar 70 g tomātu biezeņa un izvieto tajā pildītos tortiljas rullīšus. Pārliecinieties, ka tortilja ir pārlieta ar atlikušo tomātu biezeni, citādi tā cepeškrāsnī var izžūt.
Sarīvē sieru, kombinējot vairākus siera veidus vai izmantojot tikai vienu. Apkaisiet tortiljas caurulītes ar rīvētu sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep meksikāņu enčilādes 10-15 minūtes. Ēdienu vislabāk pasniegt karstu.
