Autentiski ukraiņu kartupeļu zrazi ar gardu sēņu pildījumu — tie ir jāpagatavo! Šis ēdiens iemieso kulinārijas tradīcijas, apvienojot maigu kartupeļu mīklu ar bagātīgu, pikantu pildījumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas kartupeļu mīklai
Kartupeļi (lielāki par vidējiem) — 5 līdz 6
Ola — 1
Milti — 2 līdz 3 ēdamkarotes (aptuveni)
Sāls — pēc garšas
Rīvmaize — apviļāšanai
Nepieciešamās sastāvdaļas sēņu pildījumam
Šampinjonu sēnes — 400 g
Sīpoli — 1 līdz 2
Cietais siers — 100 g
Sāls un pipari pēc garšas
Cepamā eļļa
Pagatavošanas gaita
Vispirms nomizojiet kartupeļus un vāriet tos sālsūdenī, līdz tie ir pilnībā gatavi. Svarīgi: noteikti nolejiet visu šķidrumu! Sastampājiet kartupeļus, līdz tie ir gludi un bez kunkuļiem. Ļaujiet šim maisījumam rūpīgi atdzist.
Atdzesētajam biezenim pievienojiet sāli, olu un miltus. Rūpīgi samīciet mīklu. Neuztraucieties, ja tā nedaudz pielīp pie rokām — tāda ir normāla zrazi konsistence.
Sasmalciniet sīpolu un sēnes. Vispirms apcepiet sīpolu karstā eļļā līdz zeltaini brūnai krāsai. Pēc tam pievienojiet sēnes un visu kopā apcepiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis un sēnes ir gatavas.
Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Ļaujiet sēņu maisījumam atdzist. Kad pildījums ir silts vai atdzisis, pievienojiet smalki sarīvētu cieto sieru un rūpīgi samaisiet. Siers piešķirs pildījumam nepieciešamo lipīgumu un bagātīgu garšu.
Viegli samitriniet rokas ar ūdeni, lai kartupeļu mīkla nepieliptu. Ar karoti izņemiet daļu kartupeļu mīklas, saplaciniet to plaukstā un izveidojiet nelielu iedobumu centrā.
Šajā iedobumā ievietojiet apmēram tējkaroti sēņu pildījuma. Viegli saspiediet mīklas malas, lai izveidotu ovālu vai apaļu kotleti, pārliecinoties, ka pildījums ir pilnībā ietverts.
Izveidoto kotleti apviļājiet rīvmaizē. Tas izveidos gardu zeltainu garoziņu.
Uzkarsējiet eļļu pannā uz vidējas uguns. Apcep zrazi no abām pusēm līdz zeltaini brūnai krāsai. Pasniedz karsto kartupeļu zrazi ar skābo krējumu.
