Upenes, kas ir vienas no veselīgākajām vietējām ogām, parasti nogatavojas vasaras vidū. Tas ir brīdis, kad saimnieces sāk domāt, kā šīs vērtīgās ogas vislabāk saglabāt ziemai.
Ja vēlaties saglabāt maksimālu labumu, labāk ogas termiski neapstrādāt. Šajā gadījumā jums noteikti patiks veids, kā upenes ziemai saglabāt bez vārīšanas. Receptei nav nepieciešamas nekādas prasmes vai ierīces, izņemot katliņu, un sastāvdaļas ir tikai divas.
Vienkāršas upenes ar cukuru ziemai
Šī pagatavošanas metode ir visvienkāršākā no visām iespējamām un arī veselīgākā. Šķirnei nav nozīmes, taču jāpatur prātā, ka daži veidi var būt skābāki. Tas pats attiecās arī uz jāņogām, jo tām arī var izmantot šo metodi.
Recepte ir ļoti vienkārša: sagatavojiet ogas un cukuru attiecībā 1:1. Cukura daudzumu var palielināt, bet ne samazināt, pretējā gadījumā ievārījums kļūs skābs.
Nomazgājiet upenes (vai jāņogas), izmeties gružus un puvi, ļaujiet ogām pilnībā nožūt. Sasmalciniet ērtā veidā, piemēram, gaļas mašīnā vai blenderī. Ja vēlaties bezsēklu maisījumu, tad izkāsiet masu caur sietu.
Pievienojiet cukuru, samaisiet un atstājiet maisījumu uz pāris stundām, lai kristāli izšķīstu. Pēc tam upenes ir gatavas ziemai – tās var ielikt burkās un novietot aukstā vietā. Šo ievārījumu var vienkārši ēst ar karoti vai pievienot desertiem. Piemēram, no tā sanāk brīnišķīgs rīvētu augļu pīrāgs.
Burkas ieteicams sterilizēt, bet tas nav nepieciešams. Ja jums ir mikroviļņu krāsns, traukus var ļoti viegli sterilizēt, ielejot 2 cm ūdens un ieslēdzot sildīšanu uz 4 minūtēm.
Upenes ziemai bez vārīšanas ledusskapī var uzglabāt līdz 6 mēnešiem. Jo vairāk cukura maisījumā, jo ilgāk tas saglabāsies. Uzglabāšanas laiku var pagarināt līdz gadam, ja burkas ievietojat saldētavā.
