Mēs dalāmies pieredzējušu pavāru padomos, kā pagatavot kartupeļus, lai tie būtu garšīgi.
Kartupeļi – tas ir dārzenis, ko daudzas tautas visbiežāk izmanto ikdienas receptēs. Tāpēc prasme to pareizi pagatavot būs nepieciešama ikvienam. Tāpēc sniegsim vispārīgus ekspertu padomus, kā pagatavot kartupeļus.
Cieti saturošas kartupeļu šķirnes ir vairāk piemērotas kartupeļu biezenim – tās lieliski izvārīsies. Lai saprastu, kādai kartupeļu šķirnei pieder bumbuļi, pārgrieziet vienu kartupeli uz pusēm un pēc tam abas daļas saberziet kopā.
Ja kartupelis ir cieti saturošs, tad abas pusītes būs salipušas kopā. Ja kartupeļa virsmā nav cietes, uz tā virsmas būs ūdens pilieni. Kartupeļi ar mazāku cietes daudzumu daudz labāk ir piemēroti salātiem.
Lai iegūtu garšīgus vārītus kartupeļus, vārot ūdenī ielieciet lauru lapu un ķiploka daiviņu. Daži pavāri kartupeļus vāra arī gaļas buljonā. Lai kartupeļi vārītos ātrāk, ūdenī ielieciet gabaliņu sviesta. Tad vārīšanas laiks samazināsies par 5 minūtēm.
Kā vārīt kartupeļus ar mizu
Katrs bumbuļa gabaliņš rūpīgi jāizmazgā. Noteikti izvēlieties vienāda lieluma kartupeļus. Lai nodrošinātu, ka vārīšanas laikā miza nesaplaisā, tā vairākās vietās jāpārdur ar dakšiņu. Pēc tam bumbuļus pārliek katlā, ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā nosegtu kartupeļus. Uz 1 litru ūdens pievieno 0,5 tējkarotes sāls. Aizklāj ar vāku un novieto uz spēcīgas uguns.
Kad ūdens ir uzvārījies, samaziniet karstumu līdz vidējam un vāriet ēdienu 20-25 minūtes. Ja kartupeļi ir jauni, tos var vārīt 15 minūtes. Savukārt vecos – apmēram pusstundu. Lai pārbaudītu gatavību, bumbuli var iedurt ar dakšiņu. Ja kartupeļus vāram salātiem, tad laiks jāsamazina līdz 15-18 minūtēm. Kartupelim jābūt stingram un labi jātur forma.
Cik un kā vārīt mizotus kartupeļus
Vispirms kartupeļus nomizo. Ja bumbuļi ir lieli, tos labāk sagriezt vairākos gabalos. Kartupeļus liek katlā, pārlej ar aukstu ūdeni. Lai novērstu kartupeļu vārīšanos, pievieno 1 ēdamkaroti etiķa (uz 1 litru ūdens). Uzkarsē uz lielas uguns un, kad ūdens uzvārīsies, samaziniet to līdz vidējam.
Veseli nomizoti kartupeļi jāvāra 20-25 minūtes. Ja tie ir smalki sagriezti, vārīšanas laiku samazina līdz 15-20 minūtēm. Pēc vārīšanas ir svarīgi notecināt ūdeni, citādi bumbuļi izvārīsies.
