Vecais jautājums “kurš radīja pavlovu?” ir viens no tiem, kas rada spriedzi starp austrāliešiem un jaunzēlandiešiem. Klasisko pavlovas recepti ar kraukšķīgo bezē, kas gatavota no olu baltumiem, un putukrējuma virskārtu iecienījušas abas tautas.
Kā pagatavot vislabāko pavlovu?
Pavlova ir pazīstama ar to, ka tā biedē pat vispieredzējušākos cepējus (olu dzeltenumu atdalīšana no baltumiem, cerība, ka veidosies stingras virsotnes, un bezē maisījuma pagatavošana!), taču, izmantojot mūsu labāko Pavlovas recepti, jūs vienmēr varat sagaidīt kraukšķīgu bezē apvalku un mīkstu, pūkainu zefīru centru. Virsū ar putukrējumu ar skaistām, mīkstām virsotnēm, svaigi augļi (der ogas) un pūdercukurs veido perfektu, krāšņu šedevru uz kūkas. Ja vēlaties, varat pievienot arī citronu. Pasniedziet šo klasisko pavlovas recepti ar putukrējumu aukstu vai istabas temperatūrā.
Galvenās pavlovas sastāvdaļas
Olas: lai pagatavotu šo mākonim līdzīgo pavlovu, nepieciešamas 6 olas, un ir svarīgi, lai pirms gatavošanas tās būtu istabas temperatūrā. Aukstas olas saputo daudz ilgāk, un tas nozīmē, ka var rasties risks, ka pārspīlēsiet un galu galā iegūsiet ne tik mīkstu bezē, kas var sabrukt.
Cukurs: šajā klasiskajā Pavlovas receptē mēs izmantojam pūdercukuru, kas tiek iejaukts olās, līdz tās izšķīst (un tām vairs nav graudainas konsistences). Kukurūzas milti un baltais etiķis: tiem, kas pavlovas gatavošanā ir iesācēji, tie var šķist dīvaini, taču gan kukurūzas miltus, gan balto etiķi izmanto kā stabilizējošas sastāvdaļas, lai olu maisījums noturētos.
Vaniļas ekstrakts: papildus tam, ka bezē ir strukturāli stabila un pūkaina (tas nav vienkāršs uzdevums!), tai ir jābūt arī garšīgai, tāpēc mēs pievienojam vaniļas ekstraktu. Mēs vēlamies būt radoši ar savām pavlovas receptēm.
Kā pagatavot mūsu perfekto pavlovu:
Sastāvdaļas:
6 olas
1 1/4 tases (270 g) pūdercukura
2 tējkarotes miltu
1 tējkarote baltā etiķa
1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
300ml sabiezināta krējuma
2 ēd.k. tīra pūdercukura – izsijāts
2 laimu sula
Smalki sasmalcināta 2 laimu miziņa
2 banāni – plāni sagriezti šķēlēs pa diagonāli
3 zeltaini kivi, mizoti, plānās šķēlītēs sagriezti
2 zvaigžņu augļi, plānās šķēlītēs sagriezti
2-3 pasifloru augļu mīkstums
1. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120° grādiem. Izklājiet cepeškrāsns paplāti ar foliju. Apsmērējiet ar izkausētu sviestu un pārkaisiet ar kukurūzas miltiem. Uz folijas atzīmējiet 24 cm diametra apli.
2. solis
Ar elektrisko mikseri tīrā sausā bļodā saputojiet olu baltumus, līdz izveidojas mīksti pīķi. Pa vienai ēdamkarotei pakāpeniski pievienojiet cukuru, pēc katras pievienošanas labi saputojot, līdz bezē ir bieza un spīdīga un cukurs izšķīdis. Starp pirkstiem ieberiet nedaudz bezē. Ja cukurs joprojām ir “putrains”, turpiniet putot, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet kukurūzas miltus, etiķi un vaniļu un saputojiet, līdz viss ir apvienojies.
Lasi vēl: Diemžēl 3 zvaigžņu zīmes no marta vidus sagaida neveiksmes
Ar karoti uzklājiet bezē uz folijas, kā vadlīnijas izmantojot iezīmēto apli. Izlīdziniet pavlovas malas un virsmu. Ar nelielu lāpstiņu ap pavlovas malām veidojiet nelielas virsotnes. Cepiet cepeškrāsnī 1 1/2 stundas vai līdz pavlova ir sausa uz tausti. Izslēdziet cepeškrāsni. Atstājiet pavlovu cepeškrāsnī ar aizvērtām durvīm, lai pilnībā atdzistu. Kad tā ir pilnībā atdzisusi, pārvietot uz šķīvja vai uzglabājiet hermētiskā traukā.
3. solis
Ar elektrisko mikseri vidēji lielā bļodā saputojiet krējumu un pūdercukuru, līdz izveidojas stingras virsotnes. Ar karoti uzklājiet krējumu uz pavlovas virspuses. Keramikas vai stikla bļodā ielejiet laima sulu. Pievienojiet banānu šķēles un samaisiet, lai tās pārklājas ar sulu. Nosusiniet. Pavlovu dekorējiet ar banānu, kivi, zvaigžņu augļiem, laima miziņu un pasifloru.
