Šis lieliskais ēdiens izrotās jebkuru svētku galdu un papildinās mājās gatavotas pusdienas vai vakariņas. Mēles saskaņā ar šo recepti sanāk ļoti maigas, tās vienkārši kūst mutē!
Saldā krējuma, baltvīna un mārrutku mērce lieliski papildina mēles gabaliņus, savukārt paprika eļļā piešķir izsmalcinātības piesitienu. Turklāt – lai gan mēle šķiet dārga delikatese – neapstrādātā veidā tā nemaz nemaksā tik daudz (Latvijas lielveikalos vidēji 6 eiro kilogramā).
Sastāvdaļas: 400 grami cūkgaļas mēļu; 100 grami selerijas kātu; 100 grami sīpolu; 100 grami burkānu; 10 grami ķiploku; 20 mililitru augu eļļas; 15 grami sviesta; 1 zariņš svaigs rozmarīna; 2 zariņi svaiga timiāna; 3 lauru lapas; 1 tējkarote melno piparu graudu; 0,5 tējkarotes kūpinātas saldās paprikas (pārslas); Sāls pēc garšas. Mērces sastāvdaļas: 40 mililitru sausā baltvīna; 150 mililitri saldā krējuma (20% tauku); 25 grami balto mārrutku; Sāls pēc garšas; Malti melnie pipari pēc garšas; Cukurs pēc garšas.
Pagatavošanas gaita: Sagatavojam nepieciešamās sastāvdaļas. Cūkas mēles pagatavošanai varam izmantot jebkuras saknes un dārzeņus, zaļumu zariņus, kas ir tavā virtuvē. Selerijas kātu vietā var izmantot selerijas sakni. Rūpīgi noskalojam cūkas mēles aukstā tekošā ūdenī.
Liekam cūkgaļas mēles katlā. Nomizojam un noskalojam sīpolus, burkānus un ķiplokus. Burkānus sagriežam vairākos gabalos.
Katlā pievienojam burkānus, sīpolus, ķiplokus, selerijas kātus, melnos piparus, lauru lapas, rozmarīnu, timiānu un sāli.
Pielelejam ūdeni (aptuveni 2 litrus). Liekam uz uguns un uzvārām. Turpinām vārīt uz lēnas uguns līdz gatavībai. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no mēles izmēra. Man bija vajadzīgas apmēram 1,5-2 stundas. Gatavību var pārbaudīt ar asu priekšmetu – gatava gaļa ir viegli caurdurama.
Uzmanīgi izņemam novārītās mēles no buljona. Lai tās būtu viegli notīrīt, pēc vārīšanas iemērcam mēles aukstā ūdenī uz 2-3 minūtēm.
Noņemam ādu no mēlēm, sākot no galiņa. No apakšējās daļas nogriežam tauku un siekalu dziedzerus.
Mēles pārgriežam gareniski uz pusēm. Uzkarsējam pannā saldkrējuma sviestu. Pievienojam mēles gabaliņus un apcepam uz mērenas uguns no abām pusēm līdz tie kļūst zeltaini brūni, apmēram 2-3 minūtes. Nogriežam liesmu. Lai pagatavotu mērci, katliņā ielejam sauso baltvīnu un liekam uz mērenas uguns. Uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai un vārām uz lēnas uguns 1-2 minūtes, lai spirts iztvaikotu. Pievienojam saldo krējumu un baltos mārrutkus. Samaisām un uzvārām. Vārām uz mērenas uguns 2-4 minūtes, maisot.
Pievienojam sāli, maltus piparus un cukuru. Vēlreiz uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai un vārām uz lēnas uguns apmēram 1 minūti.
Gatavo mērci noņemam no uguns. Pannā ar apcepto mēli ielejam balto mērci. Uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai un vārām 2-3 minūtes uz lēnas uguns, lai mērce sasūktos ar gaļu. Katliņā ielejam augu eļļu. Pievienojam kūpināto papriku.
Lasi vēl: Tamāra Globa nosauca zvaigžņu zīmi, kurai no 11. janvāra veiksies it visā
Nepārtraukti maisot, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai un noņemam no uguns. Cūkas mēle ar saldkrējuma mērci un mārrutkiem ir gatava! Apslakām ar saldo papriku eļļā un pasniedzam galdā. Šo brīnišķīgo delikatesi varam pasniegt vienu pašu vai pievienot tai dārzeņu un graudaugu garnīru, svaigus dārzeņus un garšaugus. Labu apetīti! Ja tevi ieintriģēja šī recepte, atzīmē rakstu ar “patīk” un dalies ar to sociālajos tīklos. Ar prieku gaidīsim arī tavus komentārus!
