Daudzām saimniecēm patīk gatavot Napoleona kūku – klasiskā recepte paredz, ka ir nepieciešams izmantot olu krēmu. Tomēr ir recepte, kas jau tā krāšņu desertu pārvērš īstā mākslas darbā.
Napoleons ir kūka, kuru nevar sabojāt, ja ievēro gatavošanas tehnoloģiju. Tas tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajiem, taču pat šāda deserta izveidošanai ir nepieciešama piesardzība un precizitāte.
Sastāvdaļas
Kūkas kārtai
300-400 grami milti
200 grami sviests
120 ml ledus ūdens
1 ola
Šķipsniņa sāls
1 ēdamkarote ābolu sidra etiķis
Krēmam
750 ml piens
3 olas
40 grami kukurūzas ciete
40 grami milti
230 grami cukurs
2 paciņas vaniļas cukurs
50 grami sviests
500 ml saldais krējums 33%
Pagatavošana
Paņemiet dziļu bļodu un iesijājiet tajā miltus un sāli. Iepriekš sasaldēto sviestu ierīvē miltos. Atšķaidiet etiķi glāzē ledus ūdens, iecilājiet olu un samaisiet. Mīklu samīca, sadala 4 daļās, liek uz 1 stundu saldētavā.
Atsevišķā traukā ber miltus, cukuru, cieti, iecilā olas. Maisot, ielej nedaudz karsta piena, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Kad rezultāts ir sasniegts, maisījumu ielej atlikušajā karstā pienā, kas atrodas uz plīts. Šoreiz uzvāra, atceroties krēmu samaisīt. Pēc tam, kad uz virsmas parādījušies pirmie burbuļi, krēmu vāra 1 minūti, tad ieliek gabaliņu sviesta, pievieno vaniļas cukuru, maisa un pārklāj ar plēvi, līdz tas pilnībā atdziest.
Izņem mīklu no saldētavas un izrullē plānās kūkas kārtās. Katru sadur ar dakšiņu un liek cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm 180 grādos. Izņemiet kūkas no cepeškrāsns, apgrieziet malas un pārgrieziet katru kūku uz pusēm, lai iegūtu 8 kūkas.
Atdzesēto krējumu sakuļ ar mikseri, līdz veidojas stingras putas, tad pamazām pievieno saldo krējumu. Salieciet kūku, ieziežot krēmu starp kūkas kārtām un smērējot ar krēmu virspusē un sānos. No tiem kūkas gabaliņiem, kas paliek pēc apgriešanas, var pagatavot drupačas un uzkaisīt pa virsu Napoleona kūkai. Desertu uz nakti liek ledusskapī un pasniedz no rīta.