Pirms Lieldienām visi aktīvi gatavojas cept dažādus gardumus. Tomēr, ja mīkla neceļas, nekrītiet panikā – ir vienkārši veidi, kā svētku galdam iegūt aromātiskus un gaisīgus konditorejas izstrādājumus.
Noskaidrosim iemeslus, kāpēc mīkla neceļas.
Pārbaudiet rauga veidu un derīguma termiņu
Neatvērts sausais raugs uzglabāsies 2 gadus, savukārt atvērts – 4-6 mēnešus ledusskapī vai 6 mēnešus saldētavā. Kad raugs sasniegs derīguma termiņu, tas darbosies vāji vai nedarbosies vispār.
Miltu veids un mīcīšanas tehnika
Dažiem miltiem, īpaši baltajiem, var būt zems lipekļa līmenis vai tie var saturēt pretsēnīšu piedevas, ko ražotāji pievieno savam produktam. Tāpēc, ja mīkla neceļas, ir vērts nomainīt miltus ar citu zīmolu un mēģināt vēlreiz.
Sāls patēriņš
Sāls ir nepieciešama sastāvdaļa, kas veido gludu, elastīgu mīklu, bet pārāk daudz palēnina rauga darbību. Pievienojiet tikai nepieciešamo sāli un sākumā pievienojiet to miltiem, nevis ūdenim.
Pārbaudiet vidi un ļaujiet mīklai atpūsties
Ideālā temperatūra mīklas rūgšanai ir aptuveni 24°C ar augstu mitruma līmeni lēnai, vienmērīgai un garšīgai mīklai. Nemaisiet mīklu, kamēr tā paceļas, īpaši, ja tā ir ļoti mitra. Lielākajai daļai mīklu ir jāatpūšas 1-3 stundas, lai iegūtu pareizu pieaugumu.
Ko darīt, ja mīkla nepaceļas
Palieliniet temperatūru līdz 27-32 °C
Ja vēlaties, lai mīkla uzrūgtu, paaugstiniet temperatūru un iestatiet mitrumu līdz ideālajam līmenim (75%). Piepildiet cepšanas trauku ar verdošu ūdeni un novietojiet to uz cepeškrāsns zemākās restes. Novietojiet trauku ar mīklu uz vidējā režģa, aizveriet cepeškrāsns durvis un ļaujiet mīklai uzrūgt.
Daži cilvēki ieslēdz cepeškrāsni un liek mīklu uz plīts, pārklājot to ar mitru dvieli. Cepeškrāsns uztur plīts virsmu siltu, un mitrais dvielis nodrošina mitrumu.
Pievienojiet vairāk rauga
Ja siltums un mitrums neaktivizē raugu, tad ir vērts mēģināt pievienot vairāk rauga. Atveriet jaunu iepakojumu un sajauciet 1 tējkaroti rauga ar 1 glāzi (240 ml) silta ūdens un 1 ēdamkaroti cukura. Ļaujiet šim maisījumam nostāvēties apmēram 10 minūtes.
Pievieno miltus
Pārbaudiet, vai mīkla ir lipīga pieskaroties. Ja tā, tad mīkla, iespējams, nebija pietiekami mīcīta. Mīciet ar papildu miltiem, līdz mīkla ir gluda un zīdaina uz tausti un vairs nelīp pie rokām. Ļaujiet atpūsties un celties siltā, mitrā vidē.
