Svētkos saimnieces daudz laika pavada ēdiena gatavošanai, un vista bieži kļūst par svētku “zvaigzni”. Bet ne visi zina, kā panākt zeltainu garozas veidošanos uz vistas, lai ēdiens būtu ļoti apetīti rosinošs.
Ir vairāki kulinārijas noslēpumi, kas nodrošinās, ka gan cepeškrāsnī, gan pannā pagatavotajai putnu gaļai virsa būs zeltaini brūna.
Kā iegūt zeltainu vistas garozu cepeškrāsnī
Vienkāršākais veids, kā padarīt ēdienu kraukšķīgu, ir izmantot grilu vai augstākos karstuma iestatījumus 10 minūtes pirms ēdiena gatavības. Turklāt jūs varat ieeļļot putnu ar dažām sastāvdaļām, kas ļaus iegūt vēlamo garoza.
Var izmantot sviestu vai medu – šīs sastāvdaļas uzklāj traukā 15 minūtes pirms gatavošanas beigām un atkal liek cepeškrāsnī.
Pagatavojot izcilu glazūru
Putnu var vienkārši apkaisīt ar sāli un pipariem, ielikt iekšpusē apmēram trešdaļu citrona ar miziņu un cept apmēram 1 stundu 180 līdz 200 grādu temperatūrā.
Kamēr putns gatavo ēdienu, jums ir jāpagatavo glazūra, kurā ir šādas sastāvdaļas: 1 ķiploka daiviņa, apmēram 50 grami sviesta, apmēram 50 g tomātu pastas, 1 ēdamkarote cukura, pēc garšas var pievienot asos piparus, 1 ēdamkarote sojas mērces.
Visas sastāvdaļas jāvāra uz lēnas uguns, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka glazūrai nevajadzētu ļaut vārīties.
Kad līdz gatavošanas beigām atlikušas 10-15 minūtes, putns ir jāizņem no krāsns. Pārklājiet trauku ar biezu glazūras kārtu un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī. Temperatūru var samazināt līdz 170 grādiem. Uzmanīgi vērojiet, jo glazūra satur cukuru un var ļoti ātri karamelizēties un piedegt.
Kā pannā pagatavot kraukšķīgu vistu
Gatavojot putns var kļūt mīksts, nevis kraukšķīgs, un tāpēc tas var neizskatīties labi. Kā izrādās, zeltainu ādu vistas gaļai var iegūt, pateicoties vienam raudzētam piena produktam – skābajam krējumam.
Putnu nepieciešams ieziest ar skābo krējumu un pēc tam ievietot karstā pannā. Kad viena puse ir zeltaini brūna, apgrieziet sastāvdaļu uz otru pusi.
