Kā pagatavot šo gardo un sulīgo šašliku:
- Ņemiet emaljētu trauku un ielejiet tajā 200 ml eļļas.
- Liekat klāt garšvielas un sāli. Kārtīgi izmaisiet un atstājiet uz kādu laiku, lai ievelkas.
- Tikmēr sīpolus sagrieziet gredzenos, vai arī smalkāk, ja sīpoli lieli. Vienu sīpolu (vai arī pusīti, ja sīpols ir liels) vajag sagriezt smalki un samīcīt kopā ar nelielu daudzumu sāls.
- Pievienot sīpolus marinādei un kārtīgi samaisa.
- Gaļu sagrieziet lielos kubos, lai tā būtu sulīgāka (aitas gaļu var griezt smalkāk)
- Liekat gaļu marinādē un kārtīgi ‘’maisiet’’ ar rokām. Tos sīpolus, kuri uzpeld pa virsu, liekat virsū uz gaļas un piespiediet ar kādu slogu.
- Ja gaļas pagatavošana atliekas uz kādu laiku, ieteicams gaļu no virspuses apbērt ar drupinātiem, melnajiem piepariem un uzliet tik daudz eļļas, lai gaļa būtu pilnībā pārklāta.
Šādi marinēta gaļa gatavojās ātrāk, jo sadegot eļļai temperatūra ir daudz augstāka un gaļas gabaliņš no visām pusēm vienmērīgi cepās, kas pasargā no izžūšanas. Un tieši tāpēc ir jābūt ļoti uzmanīgiem, jo pilošā eļļa var veicināt liesmas degšanu, kas šašliku pagatavošanā nav vēlama