Pagatavošana:
Biezpienu labāk izberzt caur sietu. Tā pudiņš iznāks garšīgāks. Burkānus nomizo, apvāra un sarīvē uz smalkas rīves.
Burkānus sajauc ar saberztu biezpienu, pievieno cukuru, sāli, olu dzeltenumus un samaisa.
Rozīnes iemērc stiprā spirtā, piemēram, brendijā, tad notecina un pievieno mīklai vai liek pudiņa virspusē. Pēc tam uzmanīgi iejauc saputotus olu baltumus.
Alkohola garša piešķirs pikantumu, bet, ja jums tas netīk, varat vienkārši iemērkt rozīnes verdošā ūdenī.
Sagatavoto biezpienu un burkānu masu ievieto ar sviestu ietaukotā formā, izlīdzina, apsmērē ar skābo krējumu, kas sajaukts ar cukuru. Cepamo formu pārklāj ar vāku, bet pašu trauku ievieto katliņā ar nedaudz karsta ūdens un tvaicē līdz gatavībai. Tas aizņem apmēram 20 minūtes.