Rudens ir ideāls laiks kulinārijas eksperimentiem. Vēsi vakari, ceptas gaļas aromāts, glāze tumšā alus un silta kompānija — kas gan varētu būt labāks?
Cookrate lapā gardēžu vidū jau ir kļuvusi populāra recepte: gaļa, marinēta alū, cepta tieši kāpostgalvā. Tas izklausās drosmīgi, bet rezultāts ir maiga, sulīga gaļa ar bagātīgu garšu.
Tas nav tikai ēdiens — tas ir kulinārijas šovs. Kāposti darbojas kā dabīgs “katls”, kurā gaļa vārās savā sulā, absorbējot alus, garšvielu un mērces aromātus. Jums nav nepieciešamas nekādas greznas ierīces — tikai parasta cepeškrāsns, cepšanas maisiņš un nedaudz pacietības.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Kāposti 2 galviņas
Cūkas kakls 1 kg
Sīpoli 2 gabali
Sviests 2 ēdamkarotes
Sāls ½ tējkarote
Melnie pipari ½ tējkarote
Alus 300 ml
Sinepju sēklas 2 ēdamkarotes
Sastāvdaļas mērcei
Majonēze 100 g
Grieķu jogurts 150 g
Cietais siers 100 g
Pus citrona sula
Baltās sezama sēklas 1 tējkarote
Melnie pipari pēc garšas
Pagatavošanas gaita
Uzmanīgi izgrieziet kāposti serdi, lai izveidotu dziļu dobumu. Neatdaliet lapas; tām jāpaliek veselām.
Sasmalciniet cūkgaļu un sīpolu, sajauciet ar eļļu, sāli, pipariem un sinepju sēklām, pievienojiet kāpostiem, pārlejiet ar alu un ļaujiet marinēties 30 minūtes. Pēc tam nokāsiet.
Bļodā sajauciet majonēzi, jogurtu, citrona sulu, sezama sēklas un piparus. Varat pievienot nedaudz rīvēta siera. Sajauciet gaļu un mērci kāpostos un pārkaisiet ar rīvētu sieru.
Ievietojiet kāpostus cepammaisā un cieši aizsieniet to, notverot pildījumu augšpusē. Cepiet 180° C temperatūrā 90 minūtes. Izņemiet ceptos kāpostus, ļaujiet tiem atdzist 10 minūtes un pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm.
