Kas piešķirs kraukšķīgumu gaļai un izsmalcinātību dārzeņiem? Atbilde slēpjas sastāvdaļās, kas daudzu cilvēku virtuvē atrodas jau ilgu laiku, bet par kuru neiedomājas izmantot kā panējumu.
Kulinārijas blogere Belinda Monro norada, ka tradicionālā rīvmaize nu atdod vietu riekstiem. Valrieksti, zemesrieksti vai lazdu rieksti, kas samalti blenderī, veido blīvu slāni ar bagātīgu aromātu. Šis panējums ir ideāli piemērots gaļas citu produktu panēšanai.
Samalti rieksti ļoti labi sader ar zivi. Šādās drumstalās cepts lasis vai menca iegūst smalku riekstu garšu, vienlaikus nenomācot zivju garšu. Jāpiebilst, ka lasis īpaši labi sader ar lazdu riekstiem.
Riekstus var kombinēt. Lazdu riekstu un mandeļu maisījums piešķirs tītara steikiem pikantu garšu. Cūkgaļas karbonādei arī labi derēs riekstu asorti, bet vistas fileju vislabāk panēt samaltos mandeļu riekstos.
Ir svarīgi ņemt vērā kādu niansi – riekstu panējums vislabāk derēs, ja ēdienu cepsiet cepeškrāsnī temperatūrā līdz 180 grādiem, jo, cepot uz plīts pannā ar eļļu, rieksti vienkārši var ātri piedegt, radot nepatīkamu garšu.
Ir vērts izmēģināt vēl dažas panējuma opcijas. Čipsi ir kas vairāk nekā tikai uzkoda. Sasmalcināti maisā ar rullīti, tie pārvēršas gaisīgās drumstalās.
Galvenais nepārspīlēt, pretējā gadījumā kraukšķīgums zudīs. Labāk ir ņemt čipsus bez stiprām garšām. Klasiskā sālītā versija izcels gaļas vai kabaču dabiskumu.
Kukurūzas pārslas ir sulīgas vistas noslēpums. Tās viegli saberž, sajauc ar olu un šajā masā apviļā filejas. Tikai 20 minūtes cepeškrāsnī – un ēdiens ir gatavs iekarot pat gardēžus.
Dārzeņiem derēs jebkurš panējums. Kabači, baklažāni vai ziedkāposti kukurūzas panējumā kļūs par hitu uz veģetāro galda.
Siera nūjiņām panējumu aizstās čipsi. Mocarella šajā apvalkā kūst mutē, saglabājot kraukšķīgu tekstūru.
Gatavos ēdienus pasniedz ar mērcēm. Ķiploku, tomātu vai krēmīgu – tās papildinās jauno garšu. Rīvmaizes sastāvdaļas ierobežo tikai jūsu iztēle. Atliek izvēlēties kādu iespēju, un virtuve dzirkstīs ar jaunām krāsām.
