Šī pīļu krūtiņas recepte uz ābolu spilvena ar ogu mērci ir ideāla maiguma un nedaudz skābena akcenta kombinācija.
Mūsdienu virtuve bieži apvieno tradicionālās garšas ar negaidītām sastāvdaļām, lai radītu unikālus kulinārijas šedevrus. Viens no šādiem kulinārijas darinājumiem ir pīļu krūtiņa uz ābolu spilvena – ēdiens, kas spēj pārsteigt pat pieredzējušāko gardēdi.
Sastāvdaļas gaļai
Pīles krūtiņa
Sāls un pipari pēc garšas
Sastāvdaļas ābolu mērcei
Āboli – 4
Baltvīns – 400 ml
Sāls pēc garšas
Sastāvdaļas ogu mērcei
Cukurs – 40 g
Ūdens – 20 ml
Etiķis – 40 ml
Portvīns vai saldais šerijs – 40 ml
Mellenes – 150 g
Avenes – 150 g
Pagatavošana
Ābolus rūpīgi nomizo, izņem serdes, uzmanīgi liek uz cepešpannas un cep. Kad āboli izcepušies un atdzisuši, nomizo tos un liek blenderī, pievieno vīnu un visu kārtīgi sablendē, līdz iegūst biezeņa konsistenci. Pievienojiet sāli un samaisiet, līdz iegūstat ļoti smalku tekstūru, nolieciet malā.
Pannā uz vidējas uguns pievieno cukuru un ūdeni, lai izveidotu karameli. Pēc tam ielejiet saldo šeriju un etiķi un ļaujiet vārīties 2 minūtes uz lielas uguns. Pievienojiet ogas ļaujiet tām gatavoties vēl 3 minūtes un nolieciet malā.
Pīles treknajā pusē veiciet vairākus iegriezumus pa diagonāli. Novietojiet pīles krūtiņu uz aukstas pannas, pievienojiet sāli un piparus un cepiet 3 minūtes uz vidējas uguns.
Apgrieziet un pagatavojiet vēl 3 minūtes. Noņemiet gaļu no uguns un nolieciet malā. Sagrieziet gabalu šķēlēs un nolieciet malā. Novietojiet ābolu mērci uz šķīvja, pievienojiet šķēlēs sagrieztu pīles fileju un sarkano ogu mērci
Šis ēdiens ir piemērots īpašiem gadījumiem, kad vēlaties pārsteigt savus mīļotos ne tikai ar garšu, bet arī ar prezentācijas estētiku.
