Deserts “Putna piens” daudziem no mums ir zināms kopš bērnības. Padomju laikā tas bija īpaši populārs, jo saturēja vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas.
Gaisīgais suflē ir neticami populārs gan pieaugušo, gan bērnu vidū. Desertu papildus klāj arī bieza šokolādes glazūras kārta. Mēģiniet pagatavot “Putna pienu” un atcerieties bērnības garšu.
Sastāvdaļas
100 g sviests (73%)
50 g pūdercukurs
1 ola
140 g milti
150 g kondensētais piens
180 g cukurs
20 g želatīns
3 olu baltumi
Citronskābe naža gala
150 g tumšā šokolāde
Pagatavošana
Pagatavo smilšu mīklas pamatni: sakuļ sviestu un pūdercukuru, pievieno olu un saputo līdz gludai viendabīgai masai. Vienmērīgi pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Cep maisījumu plānā kārtā uz pergamenta cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, 10 minūtes. Gatavo kūku sagrieziet veidnes izmērā, kurā gatavosiet desertu.
Suflē gatavo tikai no istabas temperatūras sastāvdaļām, bet olu baltumiem jābūt atdzesētiem. Želatīnu iepriekš iemērc nelielā ūdens daudzumā un ļauj uzbriest.
Ar mikseri lielā ātrumā sakuļ mīksto sviestu (50 g), pakāpeniski, nepārtraucot putošanu, pievieno iebiezināto pienu. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Atsevišķā bļodā saputo trīs baltumus līdz biezām putām. Lai masa būtu blīvāka, pievieno nedaudz citronskābes.
Ūdenī uzbriedinātu želatīnu liek uz lēnas uguns un pievieno cukuru. Maisa, līdz želatīns un cukurs ir pilnībā izšķīdis. Neuzvāra. Nedaudz atdzesē un pakāpeniski pievieno krēmam un sakultajām olas baltuma putām, turpinot lēnām putot. Suflē lej veidnē uz pamatnes un liek ledusskapī, līdz maisījums pilnībā sacietē.
Sagatavo šokolādes glazūru: samaisa izkausētu šokolādi un 50 g sviesta, uzmanīgi uzklāj uz sastinguša suflē. Ļaujiet glazūrai atdzist un sacietēt. Labu apetīti!